Hvordan laver Wasabi

Wasabi er den lyse, lysegrønne krydret krydderipræparat traditionelt serveret sammen sushi.Lavet af japansk peberrod er wasabi normalt serveres som en pasta til at give smag fødevarer.Ligesom peberrod, wasabi har en krydret, skarp smag.Gøre wasabi pasta fra pulveriserede wasabi blandet med vand, eller ved rivning frisk wasabi rod.

Wasabi Typer

Frisk wasabi pasta kommer kun fra den friske rod.Pulveriseret wasabi er undertiden fremstillet af tørret, pulveriseret japansk wasabi rod.Oftere er dog wasabi pulver udelukkende gennemfarvet-grøn, pulveriseret peberrod.

Fresh Wasabi

Frisk wasabi rod tager lang tid at modne - omkring 2 år - og er meget letfordærvelige.På grund af dette, er det sjældent tilgængelige for hjem kokke uden for Japan.Roden er knobby med en karakteristisk grøn farve.Opbevar frisk wasabi rod i køleskabet, pakket ind i et fugtigt køkkenrulle.Skalle eventuelle mørke dele før brug.Lagret i køleskabet og holdes fugtigt, vil roden holde i 3 uger.

Pulveriseret Wasabi

pulverform wasabi lavet af wasabi rod indeholder kun Wasabia japonica .Men, er de fleste wasabi pulver eller foruddefineret wasabi pasta ikke indeholde wasabi rod på grund af bekostning.

Making Wasabi Paste

Steps for at gøre wasabi pasta afhænger af, om du bruger frisk wasabi rod eller wasabi pulver.

Fresh Wasabi

At gøre wasabi pasta fra frisk wasabi:

Peel huden af ​​roden med en vegetabilsk skrællekniv.Fjern eventuelle knuder eller rodspirer.

Riv den skrællet rod ved hjælp af en finmasket rivejern eller en dedikeret wasabi rivejern.En wasabi rivejern, fremstillet af hajskind eller keramik, har en ru overflade i modsætning til en række huller, som findes på en standard rivejern.

Grate roden i en cirkulær bevægelse, indtil der er nok pasta.Servér pastaen inden for 10 til 15 minutter af rist, da aromaforbindelser hurtigt sprede fra frisk wasabi rod.

Pulveriseret Wasabi

Kombiner pulveriseret wasabi med koldt vand, der er fri for kemikalier, såsom klor eller salte.Brug, groft, en 3-2-forhold af pulver til vand.A 1 1/2-tsk servering af wasabi pulver behov ca. 1 teskefuld koldt vand.Jo mere vand, der anvendes, jo tyndere konsistens af pastaen.Lad pastaen hvile 5 til 10 minutter før servering, enten i køleskab eller ved stuetemperatur.

Brug Wasabi

Ud over at tjene sammen med sushi og sashimi, bruge wasabi pasta til sæson en række fødevarer.Servér pastaen med bøf eller østers i stedet for peberrod.En almindelig anvendelse af pastaen er at sæson kartofler, såsom kartoffelmos.Wasabi pasta er undertiden blandet med mayonnaise at gøre en aioli for fisk eller pommes frites.Stedfortræder chili i en opskrift med wasabi pasta, såsom til seviche eller i en salatdressing, at give en parabol en asiatisk flair.

250
0
0
Krydderier