Kakaopulver Vs.Cacao Powder

lighed mellem begreberne "cacao" og "kakao" ofte skaber forvirring.Den amerikanske Food and Drug Administration definerer cacao som "bønne, som er kilden ..." af chokoladevarer såsom kakaopulver, chokolade liquor eller kakaosmør, afhængigt af hvordan cacao bønner er behandlet.Således kakaobønner er kilden til både kakao og kakao pulver, og selvom udtrykkene ofte i flæng, eksisterer subtile forskelle mellem de to.

Cacao bælg efter høst i St. Lucia
(Chris Jackson / Getty Images Nyheder / Getty Images)
Historie

Maya imperium begyndte at dyrke og høst cacao mere end 2000 år siden, og aztekerne brugte hele rå kakaobønner som deres vigtigsteform for valuta.

Den mayaer brugte bønnerne til at oprette en krydret drik nydes af royalty og forbruges under religiøse ceremonier.Uden adgang til sødende krydderier blev cacao indtages som en stærk, bitter drik.Efter de spanske erobrere invaderede Mexico, de sendt tilbage skibsladninger af kakaobønner, hvor det blev blandet med sukker og kanel til at gøre en drink, der var populær blandt d

e øverste klasser.

Charles Linnaeus, skaberen af ​​den moderne videnskabelige navngivning system navngivet cacao bønner "theobroma", som kan oversættes til "fødevarer af guderne."Dag, chokolade er en af ​​de mest populære varianter i verden.

Træsnit af personen og kakao træer
Photos.com/Photos.com/Getty~~number=plural Images
kakaobønner

En cacao bønner består af en brun til grønlig hård skal fyldt med bittesmå lommer kaldet spidser.Disse spiselige spidser er kødet af kakaobønner.Én bønne indeholder mellem 12 procent og 60 procent fedt, og nul sukker.

Kakao mix udstillet på lageret
Tim Boyle / Getty Images Nyheder / Getty Images
kakaopulver vs Cacao Pulver

Pure, usødet kakaopulver smager meget bitre og rige, hvilket er hvorfor det er oftest bruges i slik ogkonfekt.For at få kakaopulver fra cacao bønner, spidserne er første anbringende til en stærk pasta.Fedtet er fjernet, og de resterende faste stoffer jorden op igen til et fint støv: kakaopulver.På grund af sin tørrende egenskaber, ved hjælp af kakaopulver i en kage ofte kræver anvendelse af mere afkortning eller smør i opskriften.

Ifølge FDA retningslinjer, kakaopulver og cacao pulver er simpelthen forskellige vilkår for samme pulver, og er næsten udskiftelige;Men "kakaopulver" henviser specifikt til råt, usødet pulver."Kakaopulver", på den anden side stadig kan have en meget lille mængde af kakaosmør til stede for at forbedre smagen raffineret.

Kakaopulver med måleskeer
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Chokolade Spiritus

Chokolade spiritus dannes ved formaling af de penne til en pasta;andre navne for chokolade liquor omfatter bagning chokolade, bitter chokolade og kakao spiritus.Chokolade liquor danner grundlag for mælk og mørk chokolade, hvilket gør det den største bestanddel af mange almindelige chokolade edibles som chokolade chips og varm kakao.Chokolade liquor også undertiden blandet med alkohol for at skabe chokolade drikkevarer.

Hot Chocolate , der hældes
Stephen Chernin / Getty Images Nyheder / Getty Images
Cocoa Butter

Kakaosmør er den sidste del af cacao bønner og er skabt først ved at knuse de spidser for at få chokolade liquor.Presses resterne for at adskille de faste stoffer fra fedt, efterlader smør med en subtil kakao smag og aroma.Kakaosmør er undertiden blandet med mælk og sukker til at gøre hvid chokolade.

Chef placere hvid chokolade desserter på bakken
WPA Pool / Getty Images Underholdning / Getty Images
448
0
6
Krydderier