Bejdsning Salt Vs.Kosher salt

Salt er den eneste sten, vi spiser.It sæsoner vores mad og er afgørende for vores sundhed.At kende egenskaberne for de forskellige sorter af fødevarer salt hjælper os til at vide, hvad og hvornår man skal bruge en bestemt type, og der er en mærkbar forskel mellem bejdsning og kosher salt.

Bejdsning Salt Vs.Kosher salt
(Thinkstock / Comstock / Getty Images)
Hvorfor bruge Salt på alle?

ernæringsmæssigt set, salt hjælper os til at tilbageholde vand og tilføjer elektrolytter, der anvendes i de normale funktioner vores celler og organer.Det hjælper os med at opretholde væske i vores blodlegemer, anvendes til at transmittere information på vores nerver og muskler og hjælpemidler i anvendelsen af ​​visse næringsstoffer fra vores tyndtarmen.

I madlavning, salt hjælper med at gøre maden smag bedre.Det hjælper trække fugt, når den anvendes til fødevarer, som er nødvendige, når madlavning visse fødevarer.I saltlager, det ikke kun tilføjer smag, men også tilfører fugt til kød ved denaturering vandopløselige proteiner, fældefangst

vand i kødet.Det er også en naturlig konserveringsmiddel, afværger skadelige mikroorganismer eller i visse anvendelser, såsom fremstilling af ost, sauerkraut og brød, begrænser mikrobiel aktivitet.

I madlavning, salt hjælper med at gøre maden smag bedre.
Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Bejdsning Salt

Bejdsning salt er en finkornet salt med en ensartet struktur fra granulat til granulat.Den indeholder ingen jod eller anti-sammenklumpningstilsætningsstoffer.Selv om det er behandlet, er det rent salt.Det er almindeligt anvendt i bejdsning konserves og fødevarer, men kan også anvendes til bagning.Dens finkornet gør det også muligt at nemt opløses i vand, men også gør det nemt at klumpe, når de udsættes for fugt.

Et salt raffineringsanlæg .
Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images
Kosher Salt

Kosher salt blev oprindeligt brugt til "kosher" kød ved at trække blodet ud.Mange kokke som hjælp kosher salt.Det er en ren, grovkornet salt uden jod eller anti-sammenklumpningstilsætningsstoffer.Det har en uregelmæssig, flad, flaky form, hjælper det til at klæbe til fødevarer.Kosher salt facon hjælper det også at opløse forholdsvis langsom sammenlignet med en finkornet salt som bejdsning salt.Dens klæber og opløse kvaliteter bidrage til at trække saft ud af kødet.

Kosher salt klæber og opløse kvaliteter bidrage til at trække saft ud af kødet.
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Hvornår skal bruge

Bejdsning salt kan bruges som krydderi til pommes frites og popcorn.På grund af den fine kornstørrelse, vil dens anvendelse ikke spise det føles som der er store, sprøde kerner i din mund.Fordi bejdsning salt opløses let i vand, kan det bruges til at bygge saltopløsninger, som når saltning en stor flæskesteg eller lave din egen sauerkraut.Det kan også anvendes som en erstatning for bordsalt.

Kosher salt er fantastisk til generelle formål.Du kan bruge det til sæson næsten alle dine fødevarer før eller under tilberedningen.For eksempel, bruge den til at preseason kød, som vil hjælpe trække sig ud juice og til gengæld hjælpe brune kødet under tilberedningen.Kosher salt er grove korn gør det også nemmere at styre, når de anvender den med fingrene, så du kan mere jævnt sæsonen din mad.Den kan også bruges til saltlager, men du får brug for en større mængde af kosher salt end bejdsning salt, fordi kosher salt s korn er større og på grund af sin form, ikke komprimere ligesom bejdsning salt.Ved måling, brug vægt i stedet for volumen.

Bejdsning salt kan anvendes som krydderi til pommes frites og popcorn .
David De Lossy / Photodisc / Getty Images
Versus bordsalt

Tabel salt er en finkornet salt, og de fleste sorter vil indeholde jod og anti-sammenklumpningstilsætningsstoffer.Iod blev tilsat til salt i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.Når kroppen ikke får nok jod, skjoldbruskkirtlen bliver store og danner cyster, som giver den berørte person en struma.Imidlertid er kosten jod findes i fisk og skaldyr, så med en rigelig seafood kost, supplerende iod i form af bordsalt er unødvendig.

På grund af tilsætning af jod, bordsalt tendens til at have en mindre ren smag.Det kan være bitter og heller ikke reagerer godt med visse fødevarer.For eksempel, bordsalt med jod fik pickles mørke og det hæmmer også bakteriefermentering, når de foretager sauerkraut.Den antisammenbagningsadditiv heller ikke opløses, så den skaber en uklar opløsning, når de anvendes i saltopløsninger.

Tabel salt er en finkornet salt, og de fleste sorter vil indeholde jod og anti- sammenklumpningstilsætningsstoffer .
Creatas Images / Creatas / Getty Images
32
0
6
Krydderier