Sådan Clean Cast - Iron Pots

Ofte udråbt som et element af køkkengrej, der kan afsagt gennem generationer, støbejern gryde eller hollandsk ovn kræver en anden rengøring tilgang end rustfrit stål eller aluminium potter.Det centrale er at beskytte eller genoprette krydderier, der giver potten sine nonstick skær.

Light Rengøring

tage sig af støbejern kræver at arbejde hurtigt.Selvom kendt for deres holdbarhed, støbejern gryder har en akilleshæl i rust .Efterlad selv en tynd dækning af sauce eller væske i gryden og rustpletter kan hurtigt blomstre.

  • Ideelt mens puljen er stadig varm, løsne eventuelle store lag af mad eller forkullede rester ved at skrabe potten med en plastik eller træspatel og tip partiet ind i skrald.Mens ikke helt på niveau med Teflon, en erfaren hollandsk ovn frigiver hårde, fastbrændte rester meget lettere end andre metaller.

  • Soak en svamp eller en klud i varmt sæbevand og tørre ned på indersiden af ​​potten, indtil overfladen er ren og glat. Prøv at holde svamp eller klud fugtig snarere end våd.

  • Gnid potten tørt med et stykke papir håndklæde .Selv en enkelt dråbe vand tilbage i puljen kan efterlade en mærkbar rust plet.

  • Overfør puljen til en ovn forvarmet til omkring 300 grader Fahrenheit, eller sætte det over varme på komfur.Efter 10 minutter i ovnen, eller indtil de første tegn på at ryge på komfur, vil støbejern har frigivet al sin fugt og være helt tørt, samt steril.

  • Lad gryden køle af og gnid det let indvendigt og udvendigt med vegetabilsk afkortning eller svinefedt , ved hjælp af et stykke køkkenrulle.Fedtstofferne i afkortning bidrage til pottens beskyttende belægning.Standard madolie er acceptabel, men det har en tendens til at efterlade en klæbrig finish.

Pot Rescue

Myter bugne om at holde støbejern væk fra vand, sæbe og metal skuresvampe, i det omfang, at nogle kokke selv fraråde kogende vand i en hollandsk ovn.Men der er ingen tvivl om, at forlader en hollandsk ovn i blød i vand vil forårsage rust og kræver en grundig useful.En rusten støbejern pot behov vask og re-krydderier.

  • Genoplive en klippefast pot, der er blevet overladt til rust ved først at skrabe fri enhver madrester med en spatel eller stiv børste.For en pot, der har fået lov til at gnave, for eksempel hvis glemt udenfor efter en grill, fyld den med varmt sæbevand og bringe det til en simre på komfur, derefter fjerne det fra varmen og lad det falde til lunken. arbejder omhyggeligt gratis snavs med en spatel eller pensel træ før kassere vandet.

  • Tør gryden ren med en fugtig klud, derefter tilføje en fjerdedel af en kop madolie og en kop kosher salt. hjælp af klud eller en papirserviet, gennemsøge indersiden af ​​potten , arbejder olie og salt over hele overfladen.

  • Skyl gryden ren, tør den af, så placere den på hovedet i en ovn forvarmet til 300 F i ca 10 minutter.

  • Tag gryden ud af ovnen og lad den køle af.Eventuelle resterende rustpletter eller skæmmer kan slettes, overraskende ved at gnide med en rå kartoffel kile eller en klud dyppet i bagepulver.

Re-Krydderier

En gryde der har henvendt sig til rust vil have mistet noget af sin beskyttende belægning, især efter skure rene, så puljen vil være nødvendigt at re-krydret. Fordelen ved re-krydderier er, at det vil fjerne enhver resterende lugt, såsom karry eller hvidløg, som kan binde til den beskyttende olie-coating.

  • Begyndende med en klippefast gryde, der er gennemsøgt og tør, gnid det hele med en køkkenrulle dyppet i vegetabilsk afkortning eller svinefedt .Der er intet at blive tabt ved at dække ydersiden af ​​potten samt indersiden.

  • Placer hollandsk ovn på hovedet i en ovn forvarmet til 450 F, den temperatur, hvor olier begynder at danne kemiske bindinger med jern. Lad gryden i ovnen i en time, derefter slukke for varmen og lad den køle af i ovnen, så den kommer tilbage til stuetemperatur langsomt snarere end pludseligt.

  • Mens varm, slutte det med en endelig belægning af vegetabilsk afkortning og opbevar det på et tørt sted.

Tip

  • udsat for de høje temperaturer på krydderier, olie masseres ind støbejern vender sig til polymeriseret olie, som er lige så robust som plast og kan ikke fjernes ved sæbe alene.Fordi krydderier obligationer til jern snarere end blot belægning det, vil selv en skuresvamp ikke fjerne det.

180
0
0
Køkkengrej