Sådan Grow Brød Gær

Sådan Grow Brød Gær Ablestock.com/AbleStock.com/Getty~~number=plural Images

Brød gær er svamp.Det lyder væmmeligt, men det er sandt.Disse levende, åndende encellede organismer er nødvendige for produktion af hævede brød.I dag er klar til brug tørgær er tilgængelig for dem, der nyder at bage hjemmebagt brød.Men engang skulle du finde nogen, der voksede hans egen gærkultur og få en DAB af den "starter" fra, hvis du ønskede at gøre syret brød.Det var normalt passeret ned gennem årtier.Starter er en fangenskab koloni af vilde gær og bakterier, der har homesteaded dej, og der er forskellige kultur stammer.For eksempel er den karakteristiske tang af autentisk surdej brød fremstillet af en bestemt familie af gærkultur.Du kan oprette denne surdej starter og vokse brød gær i dit eget, så længe du vil.

hvad du har brug

  • fuldkornsmel
  • Usødet ananassaft
  • stor container
  • træ eller plastik skeen
  • brød, mel
  • De-chlorerede vand

Instruktioner

  1. Kombiner 2 spsk.fuldkornsmel med 2 spsk.usøde

    t ananas juice i en stor container.Blend godt med et træ eller plastik skeen og sted afsløret i en varm sted, hvor temperaturen kan holdes på omkring 75 grader F. Brug ikke metalredskaber, fordi nogle vilde gær ikke kan lide dem.

  2. Tilføj 2 spsk.fuldkornsmel og 2 spsk.usødet ananas juice til starteren at fodre gær 24 timer senere.Blend godt og sætte det tilbage i sin varme plet.

  3. Rør starteren 24 timer senere.Gentag fodring og returnere gær starteren sin varme plet.

  4. Rør starteren 24 timer senere.Kassér alle, men ¼ kop.Stir i ¼ kop brød, mel og 2 spsk.de-chlorerede vand.Vilde gær kan ikke lide klor.Du vil blive kassere nogle af din starter med hver fodring fra nu af, som vil holde volumen håndterbar.Sæt den tilbage i sin varme plet.

  5. Rør og foder starteren gær hver 24 timer, indtil dejen begynder at lugte lidt sure, bobler overalt, og begynder "vokser" i størrelse.Det skal se lidt ligesom en skummende chokolade milkshake når den er klar.

  6. Cover containeren løst og opbevares i køleskab.Brug ikke en stram låg, som ikke vil tillade at udvikle gasser til at blive frigivet.Fortsæt fodre din gær én gang om ugen derefter, og straks returnere den til køleskabet

  7. Tag beholderen med starteren ud af køleskabet to dage før at bruge det til at bage brød og opbevares ved stuetemperatur.Fodre den en gang hver dag.Bruge 2 kopper starter for hver pakke af tørgær du ellers ville bruge.Køleskab de resterende starteren.

Tips & amp;Advarsler

  • Selv om det er nemt at dyrke dine egne, foretrækker nogle mennesker udveksler gær starteren partier mellem venner og slægtninge.
  • Nogle brød starter gær er faktisk "lokaliseret" til bestemte regioner, såsom San Francisco.Mens din hjemmelavede starteren vil være lige fint, kan det ikke have den sure tang af nogle andre.
  • Starter blandinger kan købes fra købmand, postordre og online forhandlere.
  • spiser aldrig rå gær.Det vil kolonisere og vokse i din fordøjelseskanalen.
  • Hvis du på noget tidspunkt farven bliver lyserøde eller orange, mens din gær starteren er ved at udvikle - eller hvis lugten bliver modbydeligt eller ubehagelige - smide det ud og starte forfra.

Ressourcer

  • Botham: Historien Bag et brød - Gær
  • MoneySavingExpert: Dyrkning din egen frisk gær - Forum Forslag
204
0
3
Bagning Basics