Kan du bruge Stål -Cut Havre i Baking ?

Producenter slå havre støbemørtler i fire produkter: stål-cut, gammeldags, hurtig og instant havregryn.Det mængde behandling involveret adskiller typer .De fleste bagning opskrifter, der kræver havre, herunder cookies, og smuldrer, kræver en vis form for valset havre - som regel gammeldags eller hurtig madlavning.Alligevel kan stål-cut havre erstatte den rullede typen i de fleste opskrifter med et par tilpasninger.Forvent en lille forskel i tekstur og smag, når du bruger stål-cut.

Hvad gør Stål Cut Havre Forskellige

Når koges i 30 til 40 minutter i varmt vand eller mælk, stål-cut havre resultere i en nøddeagtig, sej grød i stedet for den Gooier mask, du får, når der anvendes valset havre.Stål-cut havre er lavet, når havre mørtler er mekanisk delt i flere stykker .

  • havregryn , som også kaldes gammeldags havre, er dampet før bliver presset og tørret.Fordi de har været forkogte, de opsuget vandet let og kog hurtigt.
  • Quick-madlavning havre er rullet havre, der er blevet presset endnu mere tynd
    t, mens øjeblikkelige havre er den tyndeste af alle.

Den Conundrum

havregryn og alle deres variationer er blødere og hurtigere komfurer end stål-cut versioner, hvilket gør dem en klar ingrediens for bagværk.Spørgsmålet er, om stål-cut havre vil være i stand til at lave mad hurtigt nok, når lavet til cookies, barer og smuldrer.

Solution

madlavning eller iblødsætning den havre før tid forhindrer bagværk med stål-cut havre fra at være grynet og for hårdt.McCann irske Havregryn selskab antyder subbing en fjerdedel af alle de hurtige madlavning eller gammeldags havre opfordrede til i en opskrift med kogt, stål-cut havre .Kogte havre tilføjer en cremethed til tekstur af bagværket og en nøddeagtig smag.

Forsøg på at erstatte alle de tørre havregryn i en opskrift med et tilsvarende beløb af kogte stål-cut havre kun vil resultere i en dej, der er væsentligt tungere og kan ikke bage op, som du forventer;cookies eller brød kan være for tætte og tunge til at bage til en ordentlig konsistens.Nogle opskrifter, som denne ene for stål-cut Blåbær boller, bruger kogt cut stål havre kun, men de har justeret forholdet mellem flydende og tørre ingredienser i overensstemmelse hermed.

Tip

  • Som et alternativ til madlavning, suge de stål-cut havre natten over i mælk eller vand inden brug i en bagt godt, men holde sig til kun at erstatte 1/4 af de samlede havre opfordrede til medgennemblødt stål snit.Gennemblødt havre vil have en højere fugtindhold og tungere tæthed - for meget kan have en negativ indflydelse på en bagt godt udfald.

Så hvis du laver en cookie, der opfordrer til en kop hurtig madlavning havre, tilføje omkring 1/2 kop kogt eller gennemvædet stål-cut havre og 3/4 kop hurtig-madlavning havre, ubehandlede.

Stål-cut havre kan ikke anvendes i stedet for valsede eller hurtig-madlavning havre på opløsningskonflikter eller crisps - resultaterne vil være for grynet, hvis der anvendes havre rå eller grødet hvis havre er kogt.

939
0
0
Bagning Basics