Bruger af kakaobønner

Kakaobønner har få applikationer til hjemmet kok, bortset som en del af krydderi gnider og lagt i blød i dessert saucer.Deres astringens, bitterhed og barske fiber gør dem vanskelige at inkorporere i et fad - medmindre du har en smag for ren, usødet kakao og tykke, ufordøjelige frøskaller.Kakaokerner, lavet af minimalt behandling af bønner, har mere alsidighed end hele bønner, og er et bedre valg for dit spisekammer.

Close -up af kakaobønner på hvidt bord
(Biitli / iStock / Getty Images)
Ristning

Du er nødt til at tørre-stege kakaobønner, før du kan gøre noget med dem.Som med andre frø, ristning varmer bønner 'æteriske olier, udvikler deres smag og gør dem nemmere at male.Du kan stege kakaobønner i ovnen eller i en sauterpande.Tilsæt bønnerne til en tør sauterpande og toast dem over medium varme, indtil deres aroma dufte køkkenet, omkring 12 til 15 minutter;glide bønnerne rundt i gryden ofte.Til ovn-stege bønnerne, varme ovnen til 350 grader Fahrenheit og sprede dem i en jævnt lag på en bageplade;stege bønnerne i 15 minutter.

Ristede kakaobønner siden en chokolade bar
Pierre-Yves Babelon / iStock / Getty Images
Spice Rub

Kakaobønner kan være, at "hemmelige" ingrediens i dit krydderi gnide at gøre dine gæster spekulerer på, hvad indstiller det fra hinanden.Kakaobønner 'bitterhed virker i krydderi gnider fordi de ikke trænge ind i overfladen af ​​kødet mere end en millimeter eller to, og når de kombineres med et par omhyggeligt udvalgte krydderier, tilføjer rigdom og kompleksitet, svarende til kaffe gnider.Tilføj 1/2 teskefuld jorden kakaobønner til hver kop spice rub;kakao fungerer godt med varme krydderier, såsom paprika og chili pulver.

Close -up af kakaopulver
Quanthem / iStock / Getty Images
Mæskning Kakaobønner

Tilføj undertoner af kakao til creme-baserede dessert saucer ved lagt i blød revnet kakaobønner.Krakket bønner frigiver lige nok smag for at understrege de andre varianter uden at tage dem over.Efter ristning, let trykke på kakaobønner ved hjælp af en hammer eller bunden af ​​en gryde.At bruge dem i en fløde-baserede sauce eller til at give smag creme, wrap de revnede bønner i ostelærred og binde dem ud med sejlgarn.Tilføj dem til fløden og varme dem over medium-lav varme i 15 minutter.

Krakket kakaobønner på toppen af ​​chokolade glasur
Alena Brozova / Hemera / Getty Images
kakaokerner

kakaokerner er den spiselige del af kakaobønnen.Kakaoproducenterne køber bønner fra husmandssteder i bulk, så ren, stege og kaste dem, eller fjerne frø frakker og bakterier ved hjælp af trykluft;kakaokerner tilbage.Du kan bruge kakaokerner i krydderi gnider, men du får mest ud af dem ved at slibe dem til et fint kakao pulver i en krydderi kværn.Slibning din egen kakaopulver lader dig vælge sorter og oprette en smagsprofil til din smag.Du kan bruge hjemmelavet kakaopulver på samme måde som pakket kakaopulver.

Kakaokerner i glaskrukke
sugar0607 / iStock / Getty Images
Coco Beans

Du må ikke forveksle pakker mærket "coco bønner" med kakaobønner.Coco bønner eller haricots blancs, er en del af den klassiske franske fad cassoulet, og ligner små cannellini bønner.

Close -up af kakaobønner i pose
garth11 / iStock / Getty Images
470
0
6
Bagning Basics