Forskellen mellem Svinefedt og vegetabilsk afkortning

Svinefedt smager anderledes end smør, mens afkortning smag lignende . Butter billede ved Cornelia Pithart fra Fotolia.com

Vegetabilske afkortning og svinefedt kan erstatte smør i nogle opskrifter, især i bagning.De har begge en høj fedtindhold og en lignende konsistens til stuetemperatur smør.Men nogle bagere foretrækker den ene over den anden, fordi hver producerer en anden smag og konsistens i de færdige produkter.Økonomi kan påvirke, hvad en kok vælger at bruge, da svinefedt er ofte billigere end smør, med afkortning ofte er den billigste løsning for alle.

Lard

  • Lard er lavet af animalsk fedt, som regel fra en gris.Det har været anvendt i århundreder.Ifølge "San Francisco Chronicle," den første kendte reference til svinefedt var i et digt skrevet i 1420, selv om antropologer tror, ​​at folk først begyndte madlavning med svinefedt så tidligt som 10.000 år siden.Ifølge "Chronicle", svinefedt havde tjent et dårligt ry i slutningen af ​​det 20. århundrede for at være for fede og usundt, men en Harvard University undersøgelse udført i 2007 fandt, at svinefedt

    har en fjerdedel mindre mættet fedt end smør.Svinefedt bruges til madlavning kan være nødvendigt at være nedkølet.

Afkortning

  • Vegetabilske afkortning kan foretages fra mange forskellige former for vegetabilsk olie.Det er ofte fremstillet fra den samme kilde som madolier, som sojabønner eller bomuldsfrøolie.Procter og Gamble indført afkortning i 1911;det blev annonceret som Crisco.Afkortning kan findes i butikkerne i en balje eller målt i pinde og kan være enten hvid eller gul.Det behøver ikke at blive nedkølet.

Bruger til Lard

  • Svinefedt kan bruges til madlavning eller bagning.Mange pie crust opskrifter kræver svinefedt, da dens høje fedtindhold gør skorper skællet.Det bruges også i mange kulturer over hele verden, som i Spanien, hvor det anvendes til at bevare Iberico skinke.Svinefedt bruges mere i nogle dele af USA end andre, især i syd.Det anvendes i sydlige madlavning hæfteklammer ligesom kiks.Fedt kan også anvendes i nonedible varer.Det anvendes i fremstillingen af ​​skønhed produkter som kosmetik såvel som i nogle former for sæber.Svinefedt er også blevet brugt i skabelsen af ​​nye former for biobrændsel, der er designet til at erstatte råolie.

Bruger til Afkortning

  • Vegetabilsk afkortning anvendes primært i bagning.Ligesom svinefedt, er det ofte anvendes i pie crust opskrifter.Selv om det ikke producere så skællet en tekstur som svinefedt gør det mere nærmest smagen af ​​smør.I modsætning til svinefedt, er afkortning ikke producere proteinet kendt som gluten, så folk på en glutenfri kost kan spise fødevarer kogte med afkortning.

211
0
3
Bagning Basics