Hvordan laver kartoffel porre suppe

start til slut: 1 time Portioner: 4 til 6 Sværhedsgrad: Begynder

Kartoffel og porre suppe er en klassiker af franske køkken.Der er det kendt som potage Parmentier efter Antoine Augustin Parmentier, der hjalp popularisere brug af kartoflen i Europa i det 18. århundrede.Han troede, det var en fremragende og nærende mad til de fattige.På trods af sin ydmyge oprindelse, men dette er en suppe velegnet både til hverdagens måltider og mere avanceret gange på grund af sin rigdom og den lidt usædvanlige smag af porrer.Denne opskrift er tilpasset fra Dorie Greenspan.

Hvordan laver kartoffel porre suppe
(POHIAN Khouw / Demand Media)
Ingredienser
  • 2 spsk smør
  • 5 porrer, kun hvide og lysegrønne dele, vaskes og tynde skiver
  • 1 stor rødbrun kartoffel, skrælletog kubik
  • 4 kopper kylling eller vegetabilsk bestand
  • 3 kopper sødmælk
  • Salt og peber
  • snipped purløg til pynt
POHIAN Khouw / Demand Media
Kørselsvejledning

Meltden smør over svag varme i en tung suppe gryde eller hollandsk ovn.Tilsæt porrer og sauter dem, indtil de er bløde og begynder at slå gennemskinnelige, ca 10 minutter.

Tilsæt kartofler, bouillon og mælk .Hæv varmen og bringe dem til et absolut kog.Sænk varmen, delvist dække potten og kog på et lav simre indtil kartoflerne er helt bløde, hvilket er omkring 30 til 40 minutter.

Puré suppen i en blender, foodprocessor eller med en nedsænkning blender eller ledes gennem en fødevare mølle.Tilsæt salt og peber.Slev suppen i individuelle skåle og pynt med snipped purløg.

POHIAN Khouw / Demand Media
Tips

Brug hvid peber , hvis du vil undgå sorte pletter i den færdige suppe.

Pynt med snipped persille stedet for purløg, hvis du foretrækker.Eller pynt med små croutoner eller tern stegt kartoffel .

forbedre smagen med urte krydderier.Tilføj en laurbærblad for smagsstoffer, når du tilføjer kartoflerne og væske til puljen, men fjerne bladet før blanding.Eller tilføje friske eller tørrede timian, salvie eller estragon når du tilføjer væsken til puljen.

Stedfortræder vand for bestanden i en knivspids.

Hvis du tjener denne suppe kølet snarere end varmt, har du en anden klassisk fransk forberedelse kendt som vichyssoise .

POHIAN Khouw / Demand Media
Advarsler

Vær forsigtig, når du bruger en traditionel blender på varme væsker.Suppen kan hoppe op og splatter, der forårsager alvorlige forbrændinger hvis de varme væskespild på huden.For at undgå dette, fylde blenderglasset ikke mere end halvvejs, starte på en lav hastighed, skal du placere et tørt håndklæde over blenderen låget og hold den nede med hånden.

For meget blanding kan forårsage kartofler til at have en klistret tekstur.Brug af en fødevare mill undgår dette problem.

POHIAN Khouw / Demand Media
913
0
5
Soup Opskrifter