Hvordan laver søde Soy Sauce

Tangy, briny sojasovs gør en fremragende base, hvorfra man kan bygge en sød sauce, der kan bruges som en velsmagende kød marinade, en stir-fry sauce eller blot som en pot mærkat dypning sauce.Tilpasset fra Serious Eats "Sweet Soy Sauce, brunt sukker i denne blanding giver en robust melasse smag sødme, mens kinesisk fem-krydderi pulver tilføjer dybder af smag med varm kanel og køling lakrids noter.Mens sød, salt og umami er stjernerne, ris vineddike tilføjer sure noter og ristet sesamolie bidrager bitre noter for en sød sojasauce, der fryder alle fem primære smag.

Start for at Finish : 10 minutter

Portioner : Gør omkring 1/4 kop

Sværhedsgrad: Begynder

Ingredienser

  • 1/4 kop sojasovs
  • 1/4kop brun sukker (lys eller mørk)
  • 2 spsk ris vineddike
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk ristet sesamolie
  • 1/2 tsk frisk ingefær, revet
  • 1 /2 tsk kinesisk fem-krydderi pulver
  • 1/4 tsk rød peber flager
  • 1 tsk majsstivelse
  • 1 tsk vand

Trin 1: Simmer den Sauce

Kombiner sojasovs, brun fa

rin, ris vineddike, hvidløg, sesamolie, ingefær, kinesisk fem krydderi pulver og rød peber flager i en lille gryde.Bring til medium varme, røre, indtil den brune sukkeret er helt opløst.

Trin 2: Jævn Sauce

Pisk majsstivelse og vand sammen i en skål, indtil kombineres.Hæld majsstivelse blandingen i gryden, røre at kombinere.Bring gryden i kog og kog i 2 minutter, røre hyppigt, indtil saucen tykner lidt.Tag gryden fra varmen og lad afkøle før brug.

Udskiftninger og Variationer

Hvis du ikke kan finde frisk ingefær, jarred hakket ingefær er en acceptabel erstatning.Rød peber flager tilføje en subtil, underliggende varme, men de kan udelades, hvis krydderi er ikke ønskeligt.En ekstra spiseskefuld eller 2 af brunt sukker vil op sødme niveau, hvis du foretrækker en sødere sauce .Sats på mirin i stedet for ris vineddike.

Tip

  • Hvis du gerne vil bruge sød soja sauce som en marinade , tredobbelt eller endda firedoble opskriften , så du har nok til at marinere op til 2 pounds af kød.

    Store enhver sidesten sød sojasauce i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge.

510
0
0
Saucer