Sådan Kog ris i en vegetabilsk damper

Den enkle "dampet" ris serveret på restauranter og cafeteria tællere er normalt kogt i en forseglet gryde eller elektrisk riskoger.Novicer tendens til at favorisere en ris komfur, som ikke kræver så meget tilsyn som en gryde på komfuret.Hvis du ikke har en riskoger, men har en elektrisk vegetabilsk damper, kan du bruge det i stedet for at forberede en gryde med fluffy, perfekt kogte ris .Nogle apparat modeller har endda en ris-madlavning skål, selv om det ikke er nødvendigt.

The Mesh og Bowl

Rummene i din vegetabilske damper er designet med en maske eller gitter stil bund, som holder grøntsager på plads, men lader varm damp pass frit.Åbningerne i nettet er som regel stort nok, at ris ville simpelthen falde igennem og jord i din damper reservoir, så hælde ris direkte ind i damper s rum er ikke en mulighed.Mange dampere omfatter en ris-madlavning skål , for kun den grund.Skålen er solid, at indeholde ris, men åben i toppen, så varm damp kan hjælpe koge ris, som det ville gøre i en forseglet gryde.

Trin 1

Mål ris og vand i damper s ris skål, sammen med en knivspids salt.

Trin 2

Fyld damper reservoir til sin maksimale niveau og samle damper rum og drypbakke som sædvanlig.Placer ris skålen inde i damper rummet, og dække det med låget eller en anden damper rum, der indeholder andre fødevarer.

Trin 3

Indstil timeren til 45 eller 50 minutter for brun eller røde ris , eller 25 til 30 minutter for hvide ris .Hvis din damper har en specifik trykknap indstilling til madlavning ris, brug det i stedet.

Trin 4

Åbn damper, når timeren klokkespil, omhyggeligt undgå vindstød af varm damp, der undslipper, og teste ris.Hvis det ikke er jævnt kogt, låget og overlade det til en anden 5 til 10 minutter .I modsætning til den forseglede-pot-metoden, kan du gøre dette i en vegetabilsk damper uden at ødelægge ris.

Trin 5

Fjern ris fra damperen, når den er fuldt kogte, og lad den hvile 5 til 10 minutter, før fluffing den med en gaffel og servering.

Tip

  • To dele vand til en del ris er den sædvanlige tommelfingerregel for måling, men nogle former for ris kræver mere eller mindre.For de bedste resultater, skal du altid gå af de instruktioner, der fulgte med ris snarere end dem fra din damper manual.

Direct Dampning Metode

Skålen metode kokke ris på samme måde som en forseglet pot, men du kan også damp din ris direkte i en af ​​damper s rum.Som en bonus, denne metode eliminerer spørgsmålet om, hvor meget væske at bruge.Risen vil simpelthen absorbere så meget fugt som den har brug for fra dampen, mens det kokke.

Trin 1

Rul en længde på osteklæde og fold det, så det linjer hele rum med 3 eller 4 lag florlet stof.Løft og fugte kluden, og derefter trykke den forsigtigt tilbage i damper.

Trin 2

Mål ris og hæld det i damperen rummet.Spred det rundt med en gaffel eller spatel, så det gør en jævnt lag .

Trin 3

Fyld damper reservoir til det maksimale niveau, så indstille timeren og tænde den.Steam almindelig hvide ris i omkring 25 minutter, og brun eller sort ris i 45 minutter til en time, eller indtil det er bud, når du smage det.

Trin 4

Løft kogte ris, ved hjælp af hjørnerne af ostelærred som et håndtag, og vip den i en skål.Dæk den løst og lad den hvile i 5 til 10 minutter før servering.

Tip

  • Hvis du ikke har en elektrisk damper men gør ejer en metal eller kinesisk bambus damper , kan du bruge den samme teknik med dem.Bare sørg vandstanden forbliver under damper og at du har en tætsiddende låg til gryden eller damper kurv selv.

manøvrering Rice

Du kan forbedre din direkte-dampet ris ved at følge et par ekspert tips.

  • For ekstra-fluffy ris, skyl kornet før du koge det.Friktion naturligt abrades risen i sin taske, genererer et tyndt lag af rismel, frakker kornene og bliver klistret, som de lave mad.Spring dette trin over for sød eller "sticky" ris, som formodes at klamre sig.
  • Asian klæbrig ris og sort " forbudt " ris damp hurtigere, hvis de er gennemblødt før tid, i mindst et par timer og ideelt 8 eller mere.Basmati behøver ikke iblødsætning at fremskynde sin madlavning, men det vil blive længere , lighter og fluffier hvis det er gennemblødt i mindst en time før tid.
  • må ikke fnug ris, indtil det har haft tid til at hvile .Når frisk kogt stivelse i ris er stadig bløde og lidt geléagtige, som dem i friskbagt brød.Hvis du forsøger at fnug det på dette tidspunkt, vil du lave en klæbrig rod.Efter et par minutter af køle disse stivelser vil "regrograde" eller re-udløst, og ris vil være fast nok til at bevare sin form.
509
0
0
Korn & Kartofler Opskrifter