Fakta om Gouda ost

Fakta om Gouda ost Jon Sullivan

Gouda er en ost opkaldt efter den hollandske by Gouda, selvom "Gouda" er blevet mere af en bred betegnelse og ikke er forbundet med byen.Selvom Gouda ost opstod i Holland, er det lavet i lande over hele verden, herunder Australien, New Zealand, Israel og Sverige.I Amerika er Gouda produceres hovedsageligt i Wisconsin og New York state.

Klassifikation

  • Gouda er defineret som en halvhård ost;disse typer af oste har normalt en mild smag, men kan undertiden være røget i en rigere smag.Gourmet Gouda kan flavored med urter, revnede peber eller hvidløg.Andre halvhårde oste omfatter havarti, mozzarella og provolone-ost.Halvhårde oste er ideelle til madlavning, fordi de smelter let.

Historiske Rituals

  • I en tradition, der går tilbage til 1668, ville landmændene fra nabobyer bringe deres ost til "Waag" eller vejer hus i byen Gouda.Hver torsdag morgen, en "ost vejer" ceremonien fandt sted og blev en respektabelt turistattraktion;Deltagerne fik endda at prøve ægte Gouda ost.I 2006

    blev den gamle Waag hus forvandlet til en ost museum, hvor der er demonstrationer på hvordan man laver Gouda ost, Gouda stearinlys dypning og chancen for at få vejes på osten skalaer hver torsdag.

Forberedelse

  • Gouda er fremstillet af komælk, der er opvarmet og dyrket indtil valle og ostemasse adskilt.Ostemassen samles og presses i runde forme, der ligner hjul.Blandingen sæt til et par timer, før den lægges i blød i en salt saltopløsning, som forhindrer bakterier og giver osten sin karakteristiske smag.Osten tørrer ud for et par dage før det overtrækkes i paraffin, typisk rød eller gul, som forsegler fugt.Gouda kan lagres i et par dage, eller i over et år.

Typer

  • Der er fire typer af Gouda;Baby Gouda, som normalt har en rød voks belægning og en meget mild smag på grund af sin minimale modningstid;gedemælk Gouda, som har en skarpere smag på grund af brugen af ​​gedemælk i stedet for komælk;American Gouda mest ligner den hollandske original og kan findes i de fleste supermarkeder.Dækket i sort voks, er alderen Gouda helbredt i to år og betragtes som en sjældenhed blandt ost eksperter.

Eating Gouda

  • Gouda kan vare i køleskabet i en måned.Gouda kan bruges på bagte kartofler og som cheddar erstatning i makaroni og ost.Gouda kan også parres med brød eller kiks og frugt sammen med chardonnay eller øl.På en ost plade, kan Gouda serveres sammen med en bleu ost såsom Stilton og bløde oste som brie eller camembert.

865
0
3
Oste