Hvordan laver Mozzarella Sticks

Start for at Finish: 50 minutter portioner: 4 til 6 Sværhedsgrad: Intermediate

Mozzarella sticks er umuligt at modstå og til en vis, tilsyneladende umulige at lave.Det er rigtigt, at disse behandler kan lække eller brænde når den er droppet i varm olie.Ved hjælp af en dobbelt panering teknik og parring kold ost med varm olie, i en opskrift tilpasset fra den ene leveres af Serious Eats, forhindrer disse uheld og resultater i sprøde, bedre end store-købte pinde af smattet godhed.

Gøre lige hvad du har brug for - dette behandler ikke genopvarme godt.
(bhofack2 / iStock / Getty Images)
Ingredienser
  • 16-ounce blok af lav fugtighed mozzarella ost
  • 3 æg
  • 1 1/4 kopper hvidt mel
  • 1 1/ 4 kopper almindelig rasp
  • 1/2 tsk salt
  • Knib jorden sort peber
  • 1 tsk italiensk krydderi
  • Vegetabilsk olie
Forbered Ost

Skær blokken i stave, der er omkring 1/2 tommer bredt, 1/2 tomme tyk og 3 til 4 inches lang .

Knæk æggene i en tærte gryde eller flad skål og pisk dem.Hæld mel ind i en anden dyb tallerken eller plade og rør i halve salt .Hæld rasp, resterende salt, peber og italienske krydderier ind i en tredje flad skål.Rør krummer rundt til fuldt ud at inkorporere alt.

Arranger tre retter i en række med ægget først, mel anden og den krummer tredje .Indstil en ren plade på den anden side af brødkrumme parabol.

Placer et par af de ost pinde i æggemassen.Brug den ene hånd - din "våd hånd" - at vende pinde rundt, indtil de grundigt er belagt.Brug den hånd til at overføre pindene i melet.

Brug den anden hånd - din "tør hånd" - at øse mel over pinde.Tryk mel mod enderne af pindene for at være sikker på at de er belagt.Med din tørre hånd, returnere pindene til ægget .

Vend pindene rundt igen i ægget ved hjælp af din våde hånd.Flytte dem til brødkrumme blandingen .

Brug din tørre hånd til insiderviden rasp over pinde.Tryk forsigtigt krummer på alle sider af de pinde, herunder enderne.

Placer crumb-dækket ost pinde på den rene plade.Gentag denne proces, indtil de alle er belagt.

Køleskab pladen i 30 minutter .

Steg Sticks

Lige før du tager ost pinde ud af køleskabet, sæt en stor stegepande løbet medium varme .Hæld 1/2 tomme af vegetabilsk olie og lad den varme op i et par minutter.Dyp enden af ​​en træske i olien - når olien bobler omkring træet, er det klar til at stege med.

Dæk en plade med et par papirservietter.Træk på et par lang ovn luffer og holde dem på, mens du arbejder med olien.

Ved hjælp af en tang, forsigtigt overføre hver pind i den varme olie.Du kan være i stand til at passe dem alle i gryden på en gang, eller kan have behov for at gøre dem i to partier .

Lad pindene lave mad til omkring 60 sekunder , eller indtil de begynder at vende gylden brun.Brug tænger til omhyggeligt rotere stykker, så de steger jævnt og lad dem koge i en ekstra 30 til 60 sekunder .

Fjern de færdige mozzarella sticks fra olien ved hjælp af tang.Sæt dem på køkkenrulle-dækket plade.Lad dem køle af 2 til 3 minutter og tjene dem med marinara sauce.

Ost og Crumb Alternativer

Making perfekte mozzarella sticks er ikke en opgave, der giver mulighed for stor variation, men at spille rundt med ost og brødkrumme belægning vil give dig lidt anderledes smag og konsistens.

  • Brug færdigpakkede string ost er et praktisk alternativ til at skære op en blok af ost.Skær pindene i halvdelen før opdræt dem.Men ikke alle string oste er lige.Smag-teste enhver streng ost udvalg, før stegning det.Den ideelle string ost til dette formål har salt, mild smag og er fast, men ikke gummiagtig .
  • Eksperimenter med at bruge røget mozzarella sticks at lave en godbid, smager ligesom det kom fra et lejrbål.
  • Stedfortræder panko krummer for traditionelle rasp.De vil give din mozzarella sticks sprød crunch.
807
0
1
Forretter