Sådan Bevar frisk tomat Salsa

Bevar at haven tomat dusør gennem Henkogning og frysning salsa . Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

At have, at frisk-fra-the-haven smage alle tider af året, bevare din hjemmelavet tomat salsa ved konservering det, hvilket gør det muligt at holde på et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder.Fordi tomater er ikke meget sure, kan dåse salsa forkæle let, hvis ikke gjort med den rette balance af ingredienser.Den sikreste væddemål er at bruge en opskrift betød specielt til konserves, som er blevet testet og bakkes op af forskning af en udvidelse tjeneste eller anden autoritativ kilde.Hvis du har en gammel familie opskrift, som du bare ikke kan give op, fryse salsa i stedet.

hvad du har brug

  • sylteglas
  • låg og ringe
  • Canning gryde med låg
  • Gryde
  • Jar rack
  • Hot pad
  • Slev eller stor ske
  • Jar tragt (valgfrit)
  • Damp vaskeklud
  • Magnetisk lågtryllestav
  • Plastic spatel eller kniv
  • Jar lifter
  • Håndklæder
  • Fryser containere

Canning i et kogende vandbad

  1. Vask sylteglas, låg og ringe i

    varmt vand med sæbe, skyl godt.Tør ringene.

  2. Hold din hjemmelavet salsa varme i en gryde på komfuret som forberedelse til konserves.

  3. Placer krukker på rack i konserves eller materiel pot og sænke dem til bunden.Fyld konserves potten, herunder krukker, over deres toppe ved en tomme eller to.Du kan bruge en gryde specielt lavet til konserves eller en gryde, der er mindst 7 1/2 inches høj og 9 1/2 inches tværs.

  4. Bring vand til en småkoge (180 grader Fahrenheit).Hold dine krukker varme, indtil du er klar til at øse i salsa.Hot pack går i varme krukker.

  5. Fyld en gryde med vand og lad det simre i konserves låg til 180 grader Fahrenheit, indtil du er klar til at bruge dem.

  6. Fjern en krukke ved hjælp af en krukke-løft redskab.Dump vandet ud tilbage i bestanden potten, og placer krukken på en varm pad eller andre isolerede overflade.

  7. Fyld en krukke med salsa, forlader mængden af ​​headspace i toppen, der er angivet i opskriften, ofte 1/4 til 1/2 tomme.En krukke tragt, som ligner et almindeligt køkken tragt, men har en større åbning ved bunden, gør arbejdet lettere og mindre rodet.

  8. release luftbobler i den fyldte krukke ved at indsætte en plastik spatel eller plast kniv i krukken og kører den rundt i kanten, flytte indholdet forsigtigt.Brug ikke en metal redskab.

  9. Tør fælgen og hals af krukken for at sikre, at det er rent og tørt, så låget vil danne en god tætning.

  10. Brug et magnetisk låg tryllestav til at få fat i et låg fra den ulmende vand.Seat en konserves låg på toppen af ​​kanten af ​​krukken.Placer en ring over låget og skru det på "fingerspids stramt."Stram ikke.

  11. Brug krukken løfteren til at placere krukken ind konservesindustrien potten.Tag den næste krukken, og gentag fyld til resten af ​​glassene indtil Canner er fuld.Om nødvendigt tilsættes varmt vand til puljen for at bringe vandstanden 1 til 2 inches over krukkerne.Lad vandet at komme til en stabil kog.Læg låg på gryden, og derefter starte din behandling timeren.

  12. Kog krukkerne for den tid, der er angivet i din opskrift.Vær opmærksom på at højden påvirker, hvor længe du skal behandle krukker.Generelt øger kogetid med fem minutter for hver 3.000 fod i højde over 1000 fod.Efter behandlingen vil der være en afkølingsperiode med glassene stadig i vandet, men ikke kogende.Denne gang hjælper med at stabilisere forseglingen på glassene.

  13. Spred håndklæder ud på tælleren.Brug krukke løfteren til at fjerne krukker fra vandet og placere dem på håndklæder mindst en tomme fra hinanden.Hvis der metalringe løsnet under forarbejdningen, ikke strammes.Lad glassene sidde i 12 timer.Dæk med et håndklæde for at forhindre træk i at påvirke dannelsen af ​​de resterende sæler.

  14. Tryk på midten af ​​hver krukke låg for at sikre en tæt forsegling.Hvis låget ikke "pop" eller flytte, er krukken forsegles korrekt.Opbevares i køleskab eventuelle krukker, der ikke forsegle korrekt og planlægger at bruge denne salsa først.

  15. Fjern ringene fra glassene for at forhindre rust fra indespærret fugt;de er ikke nødvendigt at bevare tætningen.Hvis du foretrækker at holde ringene på, fjerne dem, tør dem og erstatte dem før opbevaring krukker i pantry eller et lignende køligt, mørkt sted.

Frysning

  1. Placer frisklavet salsa i beholdere fryser, efterlader 1 tomme af headspace i toppen for ekspansion.Forsegl låg stramt.

  2. Label beholderne med indhold og dato.Fødevarer, som i fryseren undertiden overraskende svært at identificere senere.

  3. Sæt beholderne i køleskabet for at køle af, før placere dem i fryseren.De vil fryse hurtigere, hvilket øger kvaliteten af ​​salsa og afskrækker iskrystaller dannes.

Tips & amp;Advarsler

  • Ingredienserne i din salsa vil miste deres sprødhed, når frosset.Intensiteten af ​​krydderier og ingredienser såsom hvidløg og løg påvirkes også ved frysning.Overveje frysning friske tomater i stedet og bruge dem til at gøre salsa, når du ønsker det.
  • Du kan også opvarme dine krukker og låg på et bagepapir i ovnen, indstillet på 180 grader Fahrenheit.
  • Ringe skal opbevares ved stuetemperatur for at lette at sætte på krukken.
  • En krukke rack holder glassene i at komme for meget i kontakt med varmekilden og tillader vand at cirkulere helt omkring glassene.Hvis du ikke har en konserves rack, en metal kage rack eller bundt af ekstra konservesfabrikker låg foring bunden af ​​bestanden potten kan også gøre det trick.
  • Hvis du ikke har containere fryser på hånden, kan du bruge lynlås fryseposer i stedet.Fjern så meget luft som muligt fra posen før forsegling det.Hvis du planlægger at fryse en masse fødevarer, overveje at investere i et vakuum sealer, som giver en bedre beskyttelse mod frostbrand og tab af kvalitet.
  • Resten af ​​syre er afgørende for at holde dåse salsa sikkert at spise.Du kan erstatte varmere eller mildere peberfrugter i opskrifter, så længe du bruger det samme beløb.Citronsaft kan erstattes med eddike, men det modsatte er ikke sandt.Den bedste fremgangsmåde er at bruge opskrifterne, som de er.
  • Brug altid nye konserves låg.Ringene kan anvendes mere end én gang, men lågene må ikke sikkert genbruges.

Ressourcer

  • PickYourOwn.org: Sådan Frys tomater fra din have
828
0
2
Forretter