Forskelle mellem madlavning Vin og drikke vin

For det meste, vin mærket som madlavning vin er udrikkeligt på sin egen og giver mad unappetizing varianter.Både professionelle kokke og kyndige hjem kokke tilberede kun med vine, at de også ville være glade for at drikke sammen med et måltid.Selvom madlavning vin har en lille fordel i forhold til at drikke vin i form af holdbarhed, fordelen er ubetydelig.

Tip

  • Noteret kok Julia Child sagde, at det er bedre at udelade vin helt frem for at bruge alt andet end en god smag vin.

Ingredienser og Flavor

Selvom madlavning vin og vin til at drikke deler nogle ekstra ingredienser, de adskiller sig på to måder:

  • madlavning vin indeholder salt , som giver fødevarer en overdrevent salt eller bittersmag.
  • Drikke vin indeholder mere alkohol , som reagerer med både varme og visse fødevarer for at tilføje komplekse, dybe og nye smagsvarianter til en skål.

Andre ingredienser i de to vine undertiden påvirke smag og nogle gange ikke:

  • gær og sukker, tilsættes til alle sande vine at kickstarte gæri
    ng
  • sure ingredienser, tilføjes nogle sande vine
  • bentonit, enslags ler tilføjet til nogle sande vine til at hjælpe filtrering
  • natriummetabisulfit konserveringsmiddel i begge typer af vin
  • kaliumsorbat, et konserveringsmiddel tilsættes til madlavning vin
  • frugtfarve, tilføjes madlavning vine til farve og ikke smag

Advarsel

  • Selvom den amerikanske Food and Drug Administration certificerer sikkerheden af ​​farvestoffer, nogle mennesker har allergiske reaktioner over for visse farvestoffer tilsætningsstoffer.

Holdbarhed

Den ekstra salt i madlavning vin giver det en længere holdbarhed end drikke vin .Madlavning vine kommer med "brug af" datoer, men er typisk gode ved stuetemperatur i 3 til 4 måneder.Drikke vin forbliver frisk til at drikke omkring 5 dage i køleskab, men vil stadig arbejde for at lave mad til 2 måneder.

Tip

  • forlænge holdbarheden for drikke vin til at bruge til madlavning ved at hælde det i en isterning bakke, indefrysning det, så overføre terninger til fryseposer.Brug de enkelte kuber i op til 6 måneder.

Tips til Madlavning

For nogle retter, en meget billig, men reelle, vin, som du måske ikke kan lide i dit glas tilføjer den helt rigtige smag til en bestemt skål, mens du stadig hjælpe dig til at blive på etbudget.Hvis du vil undgå vin helt, nogle andre væsker tilføjer god smag uden alkohol.Husk disse tips til fødevarer kogte med vin eller uden:

  • Varme, krydderier, fedtstoffer og stærke mad smagsoplevelser alle bidrager til den endelige smag af et fad, hvilket gør valget mellem en dyr og billig vin mindreårig.Daniel Gritzer, Kulinarisk direktør i Serious Eats hjemmeside, siger, at det meste af tiden, omkostningerne ved vin "gør lidt at ingen forskel overhovedet."
  • Vælg tør vermouth for en hvid vin til madlavning, hvis du ønsker en vin med en lang holdbarhed, fordi, ligesom andre væsker, det varer uendeligt, selv troede dens smag aftager som en drikke vin efter omkring 6 måneder i køleskabet.
  • Brug red vineddike i stedet for rødvin for at gøre saucer ved deglazing, og enten oksekød, kylling eller vegetabilsk bestand for rødvin i gryderetter.
  • Brug hvidvinseddike, citronsaft, hønsefond eller vegetabilsk bestand, når en opskrift opfordrer til hvidvin.
629
0
0
Madlavning Med Vin