Sådan Kog Fisk i vin

Hele rød snapper stegt i vin http://www.delish.com/cm/delish/images/Li/roasted-snapper-lg.jpg

Madlavning fisk i vin bibringer komplekse smag, der kan supplere urter og andre ingredienser, der anvendesi forberedelsen af ​​måltidet.Alkohol og sulfitter fordampe når madlavning med vin, så du ikke behøver bekymre dig om at få beruset.Kun smagen af ​​vinen forbliver.Vælg en vin til madlavning, som du ville nyde at drikke.Hvis der anvendes vin som en del af en marinade, ikke marinere fisken i mere end 15 minutter.Vin er sure og vil straks begynde at nedbryde de sarte væv i fisk, bogstaveligt madlavning din fisk og skaldyr i en kemisk reaktion.Fiskene vil bevare mere af dens tekstur, hvis du tilføjer vinen til din parabol i starten af ​​tilberedningen.Bagning eller braisering fisk med vin fungerer godt, fordi vinen har mulighed for at blande med fisk og videregive sine varianter.Vin tilsat til fisk kogt i en stegepande fordamper hurtigere end smagen kan optages, selv om en kortfattet marinade er en mulighed.

hvad du har brug

  • Frisk fisk Vin Urter og krydderier fisk bouillon

Instruktioner

  1. Skyl frisk fisk under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.

  2. Anbring fisk i en let smurt bradepande.

  3. Braise fisken ved at hælde en blanding af fisk bouillon, at urter og krydderier smag, og 1/2 kop vin til hvert pund af fisk over fisken.Den krybskytteri væske skal blot dække fisken.Dild, citronskal og salt og peber gøre en stor krydderi blanding til fisk.

  4. Bag fisken i en forvarmet ovn ved 350 grader F i 20 minutter eller indtil kødet af fisken bliver hvid og glinser med fugt.

  5. Øg smag, når du har mere tid til madlavning ved at forberede en vin reduktion i en gryde.Simre 1 kop tør hvidvin i en time, langsomt infusion reduktionen med urter såsom hakket koriander eller dild efter smag.Tilsæt tørrede eller friske urter en sort ad gangen, og der omrøres forsigtigt for at frigive smag og blande urter med vin.

  6. Hæld reduktionen over fisken og bages ved 350 grader indtil kødet bliver til hvid fra uigennemsigtig.Vin reduktion tager længere tid at forberede, men tilføjer umådeligt til smag på grund af den intensiverede smagen af ​​vin og urter.

Tips & amp;Advarsler

  • Brug lysere røde såsom cabernet for stærkere fisk som laks og tun.Parre middag vin med det samme sorter bruges i madlavning, så for ikke at overmande fadet.
  • Må ikke Kog fisk.Fjern fra ovnen eller varme lige før fiskene begynder at flage.Fisk vil fortsætte med at koge langsomt efter at være blevet fjernet fra varmen, så undercooking er ikke et problem.Fisken vil slutte madlavning selv inden for få minutter for at blive fjernet fra ovnen.
121
0
3
Madlavning Med Vin