Sådan testes for protein i fødevarer

Test protein i fødevarer prøver i biuret analysen gøres bedst i reagensglas . Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images

Den biuret analysen er en simpel test, der kan afsløre protein i fødevarer.Du kan gøre det derhjemme eller i et klasseværelse.Biuret reagens, som er blå, består af en opløsning af kaliumhydroxid eller natriumhydroxid, og kobbersulfat.Det opdager peptidbindinger i proteiner.Proteiner består af aminosyrer, som er forbundet af peptidbindinger.Biuret reagens reagerer med peptidbindinger i proteiner og fik proteinopløsninger pink eller lilla, afhængigt af koncentration af protein i prøven.

hvad du har brug

  • Biuret reagens
  • Dropper
  • reagensglas
  • destilleret vand
  • gaffel
  • Bowl eller bæger
  • Opsæt reagensglas i et rack eller holder til afprøvning fødevareprøver eller til fremstilling serielle fortyndinger af en bestemt fødevare prøve.

  • Vælg fødevarer til test.Flydende levnedsmidler, såsom mælk, er den nemmeste at teste.

  • Forbered fødevarer til test.Tilføj destilleret vand til en skål eller bæger, og derefte

    r ved hjælp af en gaffel, knuse eller mos fast føde.Alternativt kan du bruge en blender til at puré maden prøven.Fyld reagensglas omkring en tredjedel fyldt med væske eller flydende fødevarer prøve.

  • Brug en kontrolprøve til at skelne en positiv protein reaktion fra en negativ.Tilsæt vand eller et ikke-protein løsning på et reagensglas.

  • Tilføj dråber biuret reagens til et reagensglas, som du ved indeholder protein, indtil du ser en farveændring.Tilføj det samme antal dråber på alle de andre prøver, herunder din kontrolprøve.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis farven bliver mørk lilla, fortynde din flydende fødevarer prøve med mere vand for at få et bedre estimat af proteinindhold.
  • For en nøjagtig måling af proteinindholdet i fødevarer prøver, er du nødt til at analysere prøver behandlet med biuret reagens i et spektrofotometer, normalt findes i skole eller et universitet laboratorier.
  • at estimere proteinindholdet i forskellige fødevareprøver, udarbejde en standard ved at seriefortyndinger af et specifikt protein opløsning, hvilket resulterer i forskellige intensiteter af lilla.Sammenlign farven af ​​prøver til disse standard prøver.
  • Undgå at få biuret reagens på hænderne.Hud og fingernegle indeholder protein og vil reagere med biuret reagens og plette dine hænder.
  • Hvis din mad protein løsning er farvet, kan det forstyrre detektere farveændringen i biuret analysen.
48
0
1
Videnskab