The Best Knive , der ikke behøver Skærpning

Takkede knive , med deres takkede , sawlike kanter , vil stadig skære , når de er kedelige . crusty baguette billede af Richard McGuirk fra Fotolia.com

Visse knive er ofte markedsført som aldrig behøver skarphed.Ideen, desværre er for godt til at være sandt.Med konstant brug, kanten af ​​en kniv --- uanset savtakket, keramik eller sprøjtes med en metallisk belægning --- bliver bøjet, tilhugget eller takkede.Kniven kan stadig arbejde, men det vil sandsynligvis rive eller makulere mad i stedet skære det glat.Ikke desto mindre, hvis du er klar over, at du ikke har fundet den hellige gral af knive, knive, at "aldrig har brug for skarphed" kan være en god handel.Ironisk nok, det trick er at kigge efter en, som du rent faktisk kan skærpe.

takkede knive

  • Den mest almindelige form for kniv sælges som en, der ikke behøver skarphed har en takket kant, ligesom ensavklinge.De takkede tænder disse knive vil skære selv når de er kedelige, hvilket gør dem til et godt valg for kokke, der ikke kan lide den konstante vedligeholdelse kræves af nogle andre typer af knive.Men

    i modsætning til en marketingmedarbejder spiel, disse knive få kedelige over tid.Heldigvis kan de fleste savtakkede knive genoprettes til tæt på deres oprindelige tilstand ganske let derhjemme med manuelle eller elektriske sharpeners lavet specielt til opgaven, i henhold til køkkenchefens valg.Steve Bottorff på skarphed Made Easy, anbefaler udkig efter savtakkede knive med et plant underlag ryggen og kun fire eller fem regelmæssigt fordelte takker per tomme.

Keramisk Knive

  • Keramiske knive, fremstillet af højteknologisk keramik kaldet zirconia, der først for nylig blevet introduceret til kniven markedet.Producenterne hævder, at disse knive, fremstillet af et materiale, der er nummer to i hårdhed kun diamanter, vil bevare deres ekstremt skarp kant for livet.Zirconia blev oprindeligt udviklet til industrielle anvendelser, hvor metalprodukter mislykkedes, og det er et slidstærkt og kemisk inaktivt materiale, hvilket betyder, at påstande om kanten aldrig få kedelige er sande.Men mange brugere klager over, at keramiske knive, som generelt er dyrere end metal knive, har ekstremt skrøbelige kanter, chip ganske nemt.Fordi Slibeprocessen ret teknisk, er de generelt skal returneres til producenten til slibning, når dette sker.Madlavning Cache anbefaler at købe keramiske knive fra dets førende producent, Kyocera.

Knive behandlet med hårdmetaller

  • Nogle kniv kanter sprøjtes med hårde metaller, såsom wolframcarbid, som formodes at holde kniven skarp over tid.Desværre er disse metaller er også meget skørt, ifølge Chef Choice.De vil generelt chip off i løbet af måneder, hvilket skaber en takket kant, der vil skære meget som en savtakket kniv.Fordi metaller, der anvendes på kanten er så hårdt, kan de ikke slibes af hjemmet sharpeners og skal returneres til producenten for slibning.

796
0
1
Andre Hvidevarer