Om kemiske sammensætning af en kartoffel

Om kemiske sammensætning af en kartoffel Billede: US Dept. of Health og Human Services (public domain billede)

Lang et kosten dagligt syn i Europa og Amerika, i de seneste år kartoflen har vundet popularitet i hele verden, dels på grunddens imponerende høstudbytte.Men det er ikke kun mængden af ​​kartofler, der kan dyrkes pr acre, der gør dem en oplagt løsning til fodring en sulten befolkning.Det er hvad der er i kartofler, der gør dem værd at spise.

Identifikation

  • efter vægt, den gennemsnitlige rødbrun kartoffel er omkring 78,3 procent vand.Efter vand, stivelse og sukker komponere hovedparten af ​​kartoflen kemiske indhold på omkring 18 procent.Ikke-fordøjelige kulhydrater - eller fiber - i form af cellulose og pektin udgør yderligere 0,4 procent af kartoflen.En anden 2,2 procent af kartoflen er protein, 0,1 procent er fedt, og det sidste 1 procent er ikke-organiske mineralblandinger, for det meste i eller på skaller.

Funktion

  • Kulhydrater herunder sukker, stivelse og plantefibre er, hvad gør kartoflen en særlig god mad.

    Kulhydrater er kemikalier fremstillet af carbon, hydrogen og oxygen, der tilsammen danner molekyler af forskellige størrelser.Kompleksiteten af ​​molekylet bestemmer kulhydrat funktion.Sukker er de mindste og simpleste kulhydrater;de giver hurtig energi.Kartoffelstivelse er lidt mere kompliceret end sukker, men stadig simpelt nok, at det er en forholdsvis hurtig energikilde.

Misforståelser

  • Hvis du Shun kartoflen, der frygtede, at den er fuld af tomme stivelse kalorier, kan du afhente din gaffel og grave i en velsmagende Spud igen.En generøs hjælpende af kalium - så meget som 46 procent af den gennemsnitlige voksnes daglige behov - er blandt de kemiske bestanddele af kartoflen, sammen med andre mineraler.Dette kombineret med kartoflen rige udbud af kulhydrater gør kartoflen en fantastisk energi mad til atleter, og et dagligt syn nærende stivelse på at bygge en afbalanceret kost.

Overvejelser

  • Den kemiske indhold og næringsværdi en kartoffel skifter afhængigt af hvor den er gemt, og hvor lang tid det er gemt.Ved temperaturer omkring 40 grader Fahrenheit, enzymer nedbryder kartoffelstivelse ned til simplere sukkermolekyler, hvilket resulterer i en sød smag kartoffel.Dette er grunden til kartofler, især dem med et højere indhold af stivelse, ikke skal afkøles.Vitaminer i en kartoffel ændre sig med opbevaring også.Kartoflen er ikke kendt for sin C-vitamin indhold.Det er ikke fordi C-vitamin ikke forekommer i planten, men fordi det er tabt under opbevaring og tilberedning.

Advarsel

  • Kartofler bliver grønne, når de udsættes for lys, på grund af klorofyl produktion.I kartoffel, produktion af klorofyl signalerer også tilstedeværelsen af ​​solanin - et giftigt kemisk fælles for alle kartofler og andre medlemmer af natskyggefamilien.En lidt grøn kartoffel sjældent udgør nogen risiko for mennesker og løsningen er simpel - skræl eller skåret væk de grønne dele af kartoffel, før du bruger den.Men hvis det indre af kartoflen er grøn, kassere det.

Ressourcer

  • Kartofler Goodness afdækket
  • fysiske og kemiske sammensætning af en kartoffel
  • Kartoffel: Vækst i produktionen Accelererer
954
0
1
Ernæring