Hvordan man starter en glutenfri diæt

En kvinde læser en fødevare pakke mærkat i købmand midtergangen . eternalcreative / iStock / Getty Images

Hvis din læge har fortalt dig, at fjerne gluten fra din kost er afgørende for dit helbred, kan du føle en smule overvældet.Efter alt, gluten - et protein der findes i hvede, byg og rug - er bredt til stede i de fleste menneskers kost.


Fødevarer såsom pasta, pizza, hamburgere, øl, sandwich, kiks og panerede kød er nu off-grænser.Selv en tilsyneladende glutenfri måltid, såsom sushi eller en salat, kunne være en bandlyst.


Navigering denne nye kost plan kan være lidt af en kamp i starten, men når du forstår de mange forskellige naturligt glutenfrie levnedsmidler og den vifte af glutenfri produkter til rådighed i supermarkeder, vil du blive mere fortrolig mednærme sig.

Hvorfor Glutenfri

  • En glutenfri kost er lægeligt nødvendig hos patienter cøliaki.Denne autoimmun tilstand beder kroppen til at angribe sig selv, når gluten er indtaget.Angrebet sker primært i tyndtarmen, gå på kompromis med næringsstof absorption og fører til symptomer, herunder hjerne

    tåge, hududslæt, ledsmerter og svær vægttab.En streng glutenfri diæt kan bidrage til at vende tilstanden og lindre disse symptomer.

    Nogle mennesker kan rettes til en glutenfri kost på grund af en hvede allergi eller nonceliac gluten følsomhed, hvilket - sammen med cøliaki - er alle kendt kollektivt som glutenallergi.I nonceliac gluten følsomhed, en person har en stress reaktion efter at have spist gluten - ofte manifesterer sig som gastrointestinale problemer - men gluten ikke påvirker deres autoimmune system.

naturligt glutenfri

  • Den nemmeste måde at starte din glutenfri kost rejsen er at rense ud dit spisekammer af eventuelle tvivlsomme fødevarer og genpåfyldning med naturligt glutenfrie levnedsmidler.Alle almindelig frugter og grøntsager er naturligt fri for gluten.Du behøver kun at være forsigtig, når saucer, dressinger eller panering tilsættes.

    Alle uforarbejdede, unseasoned protein fødevarer, herunder æg, bønner, kød, tofu, fisk og fjerkræ, er også glutenfri.Forarbejdet kød, såsom hotdogs, deli kød eller prebreaded kylling nuggets, måske eller måske ikke være glutenfri afhængig af mærke og tilsætningsstoffer.

    Mejeriprodukter, herunder almindelig mælk eller alternativer mælk, yoghurt, smør og hytteost, er glutenfri.Mange korn og stivelse er også glutenfri - herunder majs, ris, quinoa, hirse og kartofler.Hold dig til uforarbejdede versioner af disse fødevarer, fordi forarbejdede muligheder, såsom chips, tortillas og kiks, kan have tilsatte ingredienser, der ikke er gluten-fri.

    Havre mærket som glutenfri er normalt sikkert for dem med glutenallergi;havre, der ikke har en etiket angive en "glutenfri" status kan have været krydskontamineret med hvede under forarbejdningen.

Label Reading

  • Start en glutenfri diæt betyder, at du skal blive en fødevare etiket læser.Scan etiketten af ​​hvert enkelt produkt, du køber, selvom du har bekræftet sin glutenfri status i fortiden;produkt- opskrifter ændres.

    Pr August 5, 2014, etiketter på produkter, hvori de er "glutenfri" skal opfylde amerikanske Food and Drug Administration reglerne i mindre end 20 ppm gluten - et niveau, der skønnes sikkert for glutenfri kost.Brugen af ​​dette mærke er frivillig, dog, og nogle sikker, glutenfrie fødevarer vil ikke bruge det.

    skaldyr, dressinger og saucer er etiketter til omhyggeligt at læse så mange indeholder skjult gluten i form af hvedestivelse.Hvis "hvede", "byg", "malt", "rug" eller "ølgær" vises på etiketten, at produktet ikke er OK for en glutenfri kost.Soya er også en gluten-holdige produkt, fordi det er gæret med hvede.

    "Hvede-fri" er ikke nok til at bekræfte glutenfri status af et produkt, enten;kan det stadig indeholde byg eller rug og påvirke negativt dem med glutenallergi.

Living Glutenfri

  • Efter et par uger med indtagelse af naturligt glutenfri fødevarer, bestemme, hvilke gluten-holdige fødevarer, du virkelig mangler.Opsøge glutenfri versioner af disse fødevarer, såsom brød og kiks.Undgå at købe hver glutenfri vare, du støder på, fordi glutenfri cookies, kager og snacks har stadig kalorier og sukker, og kan ikke tilbyde meget i vejen for ernæring.

    Glem ikke at tjekke medicin og kosttilskud for fyldstoffer, der kan indeholde gluten, også.

    Bemærk, at mange restauranter har gluten-fri menuer til rådighed efter anmodning.Tal med din server og om muligt til kokken sikre dit måltid er sikkert at spise.

    Hvis du bor i et hus med folk, der ikke har gået glutenfri, se for krydskontaminering.Hold dine redskaber og madlavning fartøjer adskille og undgå deling krydderier - selv en krumme af gluten-holdige brød i en krukke med jordnøddesmør kan udløse en negativ reaktion i cøliaki patienter.

72
0
1
Ernæring