Sådan holder mad i at klæbe til en Grill

Der er tre væsentlige at forhindre mad i at klæbe til en grill, ifølge grille ekspert og kogebog forfatter Steven Raichlen: " Hold det varmt, holde den ren, holde det smurt ."

hvad du har brug

  • Grill børste
  • Papirservietter
  • Tænger
  • Koldt vand
  • Grilling spray (valgfrit)
  • Cooking olie (valgfrit)

Korrekt Heat

Fødevarer er mindre tilbøjelige til at holde, når den er dannet en arm på ydersiden.Sviende strammer proteinerne, tillade fødevarer at frigive mere let fra grillen.Forskellige fødevarer kræver forskellige temperaturer til at lave mad ordentligt, men du kan følge et par retningslinjer for at undgå stikning:

  • Lad det alene.Undgå at spejlvende mad for tidligt eller for ofte.Fødevarer vil ofte holde tidligt i madlavning proces, men slip let når ydersiden er brændt.
  • Brug ikke klæbrige glasurer eller marinader under grillning.Sukkerholdige grill saucer holde sig til grillen, som de caramelize.Børst saucer onto maden efter tilberedning.

Smoothing Grill Bars

Hvis grill barer er caked med brændte-on bidder fra sidste gang, du grillet, din mad er mere tilbøjelige til at holde, end det ville på en ren grill.Offentlige grill, som dem leveres på campingpladser og parker, er ofte snavset.Her er hvordan at rengøre og desinficere dem på samme tid:

Trin 1: Varm grillen.

På en gasgrill, drej brænderne op til deres højeste indstilling.På en kul-model, tænde gløderne;lukke låget, indtil de gløde rødglødende, og du kan kun holde din hånd over grillen i 2 til 3 sekunder.På dette tidspunkt, ilden er mellem 450 og 650 grader Fahrenheit - mere end varm nok til at dræbe bakterier.

Trin 2: Børst risten.

Brug en stiv stålbørste til at fjerne eventuelle stumper af mad eller rester, der sidder fast på risten.Lad dem falde ind i ilden, hvor de vil brændes.

Trin 3: Tør det ned.

Wad op en eller to papirservietter.Hold dem i en tang, og derefter dyppe i koldt vand.Brug de våde papirservietter til at tørre ned risten.Dette trin fjerner enhver resterende støv eller snavs, og opfanger børster, der kan have løsnes fra stålbørste.

Smøring Options

Raichlen anbefaler smøring grillen både før og efter kogning .Der er to måder at gøre dette:

  • papirservietter dyppet i madolie
  • madlavning spray designet til at grille.

Madlavning Oil

Brug den samme metode, du brugte til at tørre ned grillen - krølle op en eller to papirservietter og derefter dyppe dem i madolie.Brug en tang til at tørre risten med olie-gennemblødt papirhåndklæder.

Dit valg af olie er vigtig.Du har brug for en olie med en røg punkt over 450 grader F - den typiske madlavning temperatur til at grille.Følgende olier er gode muligheder:

  • Saflorolie
  • Lys eller raffineret olivenolie
  • Sojaolie
  • Majsolie.

Advarsel

  • Brug ikke ekstra jomfru olivenolie;dens røg punkt er for lav til at grille ved 325 til 375 grader F.

madlavning spray

Flere producenter har skabt madlavning spray specielt designet til at grille .Disse produkter er de samme som madlavning spray du allerede bruger i dit køkken, bortset fra valg af olie.Sprays beregnet til at grille brug olier med højere røg point.

genopfyldning pumpe-action spray flasker er tilgængelige på madlavning butikker.Disse produkter fungerer godt for grillen så godt, så længe du bruger en high-røg-point olie.

Advarsel

  • Brug aldrig madlavning spray i nærheden af ​​åben ild.Spray madolie kun på en kold, slukket grill.Aerosoliseret olie kan forårsage en farlig flareup, hvis de anvendes i nærheden af ​​åben ild.

78
0
0
Madlavning Teknikker