Optøning calamari, hvis de er frosset, så den kan tø i køleskabet i mi
ndst 24 timer.Skær optøede calamari i ringe.Calamari er billig, har en mild, behagelig smag og er nem og hurtig at lave mad, siger "New York Times" fødevarer forfatter og kogebog forfatter Mark Bittman.Making restaurant kvalitet dybstegte calamari derhjemme uden en counter-top frituregryde - og uden at sprøjte hele dit køkken med olie - tager nogle forberedelse, men kan gøres.Køb frisk-ildelugtende, lilla-hvid calamari fra en velrenommeret forhandler eller se efter det i den frosne fødevarer afdeling.Hvis du køber friske calamari, skal du rense det selv eller bede fiskehandleren til at gøre det for dig.
Put flere lag af papir håndklæder på en stor tallerken eller fad.Placer omkring en fjerdedel af calamari du planlægger at deep-yngel på papirservietter.
Place flere lag af papir håndklæder på toppen af calamari ringe.Brug dem til forsigtigt skamplet væk eventuelt overskydende fugt.
Put alle formål mel i en stor skål.Brug flere kopper mel til hvert pund af calamari dig dybt-yngel, tilføje mere efter behov.
Sæt en stor tallerken eller fad dækket med papirservietter på counter-top, ved siden af, hvor du er madlavning calamari.
Sæson calamari ringe med salt og peber.Sæt tørrede calamari i skålen af mel og kaste til pels.
Sæt floured calamari i en finmasket si.Ryst sien over skålen mel for at fjerne overskydende.
Hæld cirka 2 inches af vegetabilsk olie i en stor, dyb gryde.Varm olien over medium-høj varme.
Sæt forberedt en fjerdedel af calamari i den opvarmede olie.Lad det koge indtil gylden brun, ca 2 minutter.
Fjern hver calamari ring med tænger og sted på den forberedte plade beklædt med køkkenrulle.Sæson med salt, hvis det ønskes, og server straks.
Gentag den samme proces med de resterende calamari, madlavning en fjerdedel af calamari ad gangen.
Fyld frituregryde med vegetabilsk olie op til det niveau der anbefales af producenterne.Opvarm olien til 350 grader Fahrenheit.
Placer forberedte calamari i olien.Lad ringene til at lave mad, indtil de flyder op til oliens overflade.
Fjern calamari med tang.Placer ringene på køkkenrulle-foret plade og lade kortvarigt at dræne før servering.
forberede og tilberede de resterende calamari ringe på samme måde, friturestegning omkring en fjerdedel hver gang.
