Sådan Grill en svine mørbrad

Svinemørbrad kommer fra oversiden af ​​grisens ryg.Dens slanke - det nogle gange kommer med en fed cap der er trimmet før sælges - manglende intern brusk og lille størrelse betyder, at det let kan grillet hele.Kog mørbraden på enten en kul eller gas grill til en flavorful og røgfyldte resultat.For at holde svinekød fugtig, marinere forhånd, og bruge en blanding af indirekte og direkte varme til at lave mad.

Par smokey grillet mørbrad med en frugt salsa og forsigtigt dampet grøntsager .
(David Smith / iStock / Getty Images)
marinere og Season

Svinemørbrad har en delikat smag og er et naturligt magert kød.For at give det ekstra smag, marinere eller sæson med en tør rub før grillning.Tørre rubs tilføje tørret og friske krydderier til det ydre af mørbrad, hvilket skaber en skorpe efter kogning.Marinader bruge en blanding af olie, syre og krydderier til at blødgøre og smag kødet.For grillet mørbrad, foruden salt, vælge krydderier, parre godt med smokiness af grillen, såsom en blanding af hvidløg pulver, sort peber, paprika, oregano og timian til en tør rub;eller olivenolie

, citronsaft, hakket løg og rosmarin til en marinade. Lad svinekød hvile i mindst 20 minutter efter du sæson for at give smag tid til at trænge igennem.Dækket med plastfolie og opbevares i køleskabet, kan krydret mørbrad marinere i 24 timer før tilberedning.

Forvarm Grill

mørbrad tager godt til høj varme sviende, som forsegler i juice, mens bruning kødet, tilføjer ekstra smag.For meget eksponering for høj varme, kan imidlertid føre til overcooked mørbrad eller en brændte ydre og undercooked interiør.Grill mørbrad med både indirekte - lavere - og direkte - højere - varme til saftige, seared, svinekød. På en gas grill, varme den ene side af grillen til høj, samtidig med at den anden side på medium eller medium-lav.På en kuglegrill, bank de tændte kul over til den ene side, så halvdelen af ​​grillen er varmere end den anden.

Grill mørbrad

Grill mørbrad først ved høj varme.Pat det tørre, hvis marinerede, og placere den på direkte varme, dækket.Koge i omkring 7 minutter for en 2-pund mørbrad.Flip mørbrad og grill den anden side i 6 minutter.Dette giver en jævn ætse og bruning på begge sider af lænden.Overfør mørbrad til indirekte varme side af grillen, og slut madlavning det i 5 minutter. Telt lænden med folie, efter at fjerne det fra grillen, og lad den hvile i 3 til 5 minutter før udskæring og servering.

Fødevaresikkerhed og Serving

mørbrad er fuldt kogte når den interne temperatur læser 145 grader Fahrenheit.Ved denne temperatur vil svinemørbrad være lyserødt i centrum, mens resten af ​​kødet vil være fast og hvidt.Mørbrad vil stadig være saftig, især hvis du lad den hvile før servering for at give safter tid til at omfordele - når du tager det ud af grillen, fortsætter mørbrad madlavning i et par minutter.At tjene, skive på tværs af korn i 1/2-inch tykke skiver, og top med sovs eller en sauce af marinaden, eller tjener det almindeligt.

178
0
1
Madlavning Teknikker