Sådan Kog en hel kylling

Til kylling - tomatsuppe , tilsættes 2 dåser af knuste tomater og 2 spsk af tomatpuré til bouillon , efter at du starter det . VvoeVale / iStock / Getty Images

Den grundlæggende kylling-krybskytteri teknik er grundlaget for tusindvis af præparater: Enhver ret, som anvender hønsefond eller strimlet kylling starter her.Det fungerer også som master opskrift på alle bouillon-baserede kylling suppe - kylling pho, kylling noodle og tomat-kylling suppe, for eksempel, alle bygge ud den samme teknik, som gør mange saucer og sovse - du blot tilføje ingredienserneefter kylling kokke.De fleste suppe ingredienser kan ikke håndtere 1 time og 15 minutter det tager at koge en hel kylling, så tilføje dem til suppen i rækkefølge længste madlavning ingrediens til hurtigste tilberedning.

hvad du har brug

  • Lager (valgfrit)
  • Gulerødder
  • Løg
  • Selleri
  • Grundlæggende bouillon aromater, såsom persille og peberkorn
  • langskaftet tænger

Basic Teknik

  • Chop 1 pund løg og 1/2 pund hver af gulerødder og selleri for hver kylling brugte.Placer kyllingen i en stor gryde og dæk den med 1 eller 2 inches af vand el

    ler hønsefond.

  • Bring vand til en rullende kog og skimme skum, der samler sig på overfladen i omkring 5 minutter.Sænk varmen, indtil vandet ulmer.

  • Tilsæt grøntsager og grundlæggende bouillon aromater: et par laurbærblade, persille stængler og peberkorn.

  • Simre kyllingen indtil kødet ubesværet glider off ben med en gaffel - et synligt tegn på doneness - omkring 1 time og 15 minutter.Tag stockpot fra ovnen.

  • Tag fat i kyllingen ved hjælp af en tang - indsætte en tong hele vejen i hulrummet, og den anden nær rygraden for et solidt greb.Løft kyllingen over vandet og lad det dryppe i et par sekunder, og sæt den i en dyb tallerken.

  • Si suppen i en fødevare beholder eller parabol.Afsat til suppe eller reserve til bouillon.

  • Break kyllingen ned i dele - lår, vinger, ben og bryster.Kassér huden og pluk fra kødet.

  • Shred kyllingen med fingrene eller to gafler i en røreskål, efter det køler nok.Kassér knogler og fedt.

Soup Variation

  • Simmer hele kylling med 1 pund hakkede løg og 1/2 pund hver af selleri og gulerødder i 1 time og 15 minutter.Sæson vandet til at smage med kosher salt, før du tilføjer kylling til det.

  • Prep suppe ingredienser, du vil tilføje, mens kyllingen ulmer, og sæt dem til side.Hold stivelser, såsom kartofler og pastinak, i vand med en stramning af citronsaft for at forhindre dem i brunfarvning.

  • Tag kyllingen fra bouillon ved hjælp tænger og sæt den i en dyb tallerken.Si bouillon og returnere det til stockpot.

  • Pick kødet fra kyllingen og sønderdele det.Tilsæt suppe grøntsager til gryde og lad det simre dem, indtil kogt igennem.

  • Retur kylling til den gryde og tilsæt efterbehandling krydderurter - hakket persille, rosmarin og timian - f.eks.Simre kyllingen i 5 minutter og tjene.

Tips & amp;Advarsler

  • At fryse sidesten pocheret hel kylling, adskille stykker, du ønsker at gemme: Skær gennem låret fælles at adskille benene, og skære gennem skulderleddet for at adskille og skære kroppen i halve til at skære udbryster.Pat stykker som tørre som du kan og pakke dem i en heavy-duty fryser taske.Opbevares i fryseren op til 1 år.
  • kylling skal måle 165 grader Fahrenheit i låret og bryst når du er klar.
173
0
1
Madlavning Teknikker