Udstyr, der anvendes i bageriindustrien

Har du nogensinde spekuleret over, hvordan bagerier kan producere sådan en stor mængde af emner i så lidt tid?Bagerier har sådan en høj ekspeditionstid fordi de bruger speciale bageri udstyr, der ikke er tilgængelig for hjemmet bagere.Bagerier ansætte maskiner til at gøre på få sekunder, hvad mennesker ville tage minutter til at gøre, og industrielt mellemstore udstyr, der producerer en stor mængde af emner.

bageri
(Denis ræv / iStock / Getty Images)
Dough Sheeter

Dough Opskæremaskiner er en vigtig stykke udstyr til high-produktionsanlæg bagerier.Væsentlige, dej Opskæremaskiner er mekaniserede kageruller.Dough Opskæremaskiner slash faste omkostninger, fordi de fjerne behovet for at ansætte bageri assistenter, der ruller ud dejen til en langt langsommere end dej Opskæremaskiner.Tabel modeller kan producere op til 250 ensartede dejstykker per time.Hastigheden af ​​gulvmodeller er lidt tricky at beregne, da de typisk give mulighed for mere tilpasning.Produktionshastighed er afhængig af den ønskede f

orm og tykkelse af dejen.

dej sheeter
moodboard / moodboard / Getty Images
Mixere

Mixere er et vigtigt redskab i alle bagerier.Bageri blandere anvendes til at blande kagedej og gøre flødeskum, dej, glasur og fyld.Der er to typer af bageri blandere: planetarisk og spiral.En planetblander har universel vedhæftede filer, der kan bruges til at oprette ovennævnte bageri specialiteter.En spiral mixer, på den anden side, kan kun bruges til at ælte og blandes dej, som vil blive anvendt i brød, bagels og pizzabunde.

mixer
peredniankina / iStock / Getty Images
Ovne

Der er fire forskellige typer af ovne, der anvendes i bagerier.Disse ovne er ovnen revolverende, varmluftovn, dæk ovn og rack ovn.Roterende ovne anvendes typisk i bagning små husholdningsmaskiner, såsom bagels og croissanter;fordi bagning overflader konstant roterer, alle elementer i ovnen bage jævnt.Bageri konvektionsovne er i det væsentlige de samme som konvektionsovne anvendes hjemme, den eneste forskel er, at konvektionsovne anvendes i bagerier er meget større i omfang.

Hvis du nogensinde har spist på et pizzeria, har du set et dæk ovnen.Deck ovne indeholde flere flade overflader, der typisk anvendes til at bage brød og pizza skorper.Rack ovne er ekstremt effektive, da de tillader racks fuldt lastet klar-til-bage varer blot rulles ind i ovnen.Det sparer medarbejderne en betydelig mængde tid ved at eliminere opgaven med losning og lastning stativer af varer fra ovnen.

bager tager brød fra ovnen
kzenon / iStock / Getty Images
Cake Indskydere

Cake indskydere depositum kage dejen i pander og forme.Selvom kagedej kan hældes i hånden, kage indskydere sikrer hurtighed og ensartethed, hvilket til gengæld øger produktiviteten og slutresultatet.Producenterne har gjort betydelige teknologiske fremskridt til kage indskydere.Kage indskydere anvendes nu til at deponere brød dejen i brød pander, deponering pie påfyldning i skorper, og selv is og dekorere hele omkredsen af ​​en kage i løbet af få sekunder.

kage fyldstof indskyder
Stepan Popov / iStock / Getty Images
Proof Boxes

Ved bagning derhjemme, kan dej tage op til to timer eller mere for bevis.Men bagerier har brug for en hurtigere ekspeditionstid, og bevis kasser give dem hurtig ekspeditionstid, de behøver.Bevis bokse er høj luftfugtighed / høj temperatur bokse, der giver mulighed for dejen til bevis i så lidt som 15 minutter.Derudover bevis bokse giver bagerier med øget fugt i dejen, som på sin side frembringer en fugtig og flaky brød eller skorpe.

dejen på stativer
Chris Hutchison / iStock / Getty Images
761
0
6
Start En Small Business