Sådan Clean en Restaurant Køkken

En ren køkken er en glad køkken. Nick Hvid / Photodisc / Getty Images

En restaurant køkken skal rengøres grundigt på daglig basis, og hele middag service.Det påhviler i køkkenet leder eller udøvende kok til at uddelegere rengøring opgaver til hver af køkken personale.En kommerciel køkken, der ikke er ordentligt rengjort, kan resultere i fedt brande, fødevarebåren sygdom eller tiltrækning af insekter eller pattedyr skadedyr.Tidligere chef Josh Longley insisterer på, at køkken personale bruge varmt vand, når rengøring i tilstrækkelig grad fjerne spor af fedt.Han tilføjer, at, ligesom du ville vaske en bil, bør en restaurant køkken renses fra de højeste overflader til det laveste.

hvad du har brug

Instruktioner

  1. Instruct hvert køkken ansattes til regelmæssigt at rense hendestation hele arbejdsdagen.Dette indebærer rengøring

    skærebrætter der har været i kontakt med kød med varmt sæbevand, hvilket bringer snavset service til opvask station og aftørring af bordplader i hendes område.

  2. Skrab grillen med en stålbørste hele skiftet for at fjerne enhver oprustning.I slutningen af ​​natten, tænde grillen varme op og grundigt skrabe den til at fjerne eventuelle rester.

  3. Tøm alle skraldespande, når de bliver fulde hele skiftet og placere dem i de relevante pick-up placeringer uden.Før du forlader restaurant i slutningen af ​​natten, tømme skraldespande en sidste gang.

  4. Clean alle overnight kolde og tørre opbevaring af fødevarer områder med varmt sæbevand eller en passende universalrengøringsmiddel og derefter med varmt vand før placere madrester inde i dem.Smid noget mad, der vil være dårligt den næste dag.

  5. Fjern fedtfiltrene i emhætte og køre dem gennem den kommercielle opvaskemaskinen en gang om natten.

  6. Scrub hver overflade fra vægge og hætte udvendige flader til tællere og lagerområder nedenunder linjen.Brug varmt sæbevand eller et passende universalrengøringsmiddel.Skrubbe en anden gang med varmt vand.

  7. Sweep hele gulvet i slutningen af ​​natten.Flyt hver struktur, der ikke er fast til væggen eller gulvet til at feje op rest.

  8. moppe hele gulvet efter fejning, ved hjælp af vand og en passende gulv renere.Opsætning "Wet Floor" tegn.

  9. Empty fedtfang gang om ugen og dumpe indholdet i den relevante affaldsindsamling bin.

  10. Lej en kommerciel rengøring selskab hver tre til seks måneder til damp rengøre køkkenet og hele udstødningssystemet.

  11. Fjern alle strukturer, herunder døre, varmelamper og alle andre emne skruet på plads, til at rengøre ellers skjulte områder to gange om året.

5
0
2
Hus Rengøring