Sådan Broil flad jern bøf

Alle har en favorit bøf, men i løbet af en lang sommer er det rart at have en lille sort.Nye og mindre traditionelle bøffer, såsom flad jern bøf, lave en givende alternativ til T-knogler og strimler bøffer.De er specielt gode til bagende, på dage, hvor du ikke har lyst til at trække ud af din grill.

En hurtig introduktion

flad jern bøf er en forholdsvis ny snit, taget fra den større oksekød skulder.Skulder er bedre kendt som Chuck, og de fleste chuck nedskæringer er læder-hård.Fladjern er en bemærkelsesværdig undtagelse.Faktisk kun mørbraden er bydende.Hele fladjern er en flad, rektangulær snit, i gennemsnit over et pund.Nogle slagtere skære dem i individuelle portioner 6 til 8 oz.Fladjern bøffer er usædvanlige nedskæringer, fordi musklen er kornet løber langs bøf.Tænk på det som en lille og usædvanligt bud London broil, og du vil have den idé.

Trin for trin

Trin 1

Sæson bøf let med havsalt, mindst 45 minutter før tid.Dette giver mulighed for saltet at blive absorberet i bøf, snarere end bl

ot at sidde på overfladen.

Trin 2

Position ovnen rack så slagtekyllinger pan sidder 6 inches fra varmelegemet.Luk ovnlågen og tænd for slagtekyllinger.Hvis den har Lave og Høje indstillinger - ikke alle gør - sæt den til Høj.Varme i mindst 10 minutter.

Trin 3

Blot enhver overflade fugt fra bøf, og derefter børste det let på begge sider med olie.

Trin 4

Åbn ovnlågen og bruge tænger til at glide ud af slagtekyllinger pan.Placer bøf i midten af ​​panden, skub det på plads igen, og luk døren.

Trin 5

Broil bøf for 14 til 16 minutter, dreje det efter de første 8 minutter af tilberedningstiden.Det er klar, når den når en indre temperatur på 130 til 135 grader Fahrenheit, eller mellemlang-sjældne, når testet med en instant-read termometer.

Trin 6

Lad bøf hvile i mindst 5 minutter efter madlavning, og derefter skære det tyndt på tværs af korn og tjene.

Advarsel

  • et brag af meget varm luft vil flygte fra ovnen hver gang du åbner den.For at undgå smertefulde forbrændinger, holde dit ansigt væk fra det, og beskytte dine hænder med en heatproof ovn mitt eller handske.

et par detaljer

Den fulde flad jern bøf har en linje af hård brusk kører lige ned i midten.Du kan blot lade det på plads, så hver diner til at skære omkring det som de ville med skorpe af fedt på en T-Bone.Du kan også fjerne det fuldstændigt med en skarp kniv, adskillelse af skåret i to tyndere steaks.Hvis du gør dette efter kogning fladjern, ændrer intet.Bare skive det og tjene.Hvis du vælger at fjerne brusk før madlavning, vil du have to tyndere, hurtige tilberedning bøffer.Behandle dem på samme måde, men forkorte tilberedningstiden til 8 til 10 minutter.Det samme gælder, hvis du køber enkelte bøf portioner fra din slagter, snarere end en hel flad jern.

At ekstra noget

flad jern bøffer er velnæret og flavorful, men som enhver anden bøf, de kan drage fordel af nogle tilsat smag.Du kan massere en tør krydderi gnide ind i dens overflade umiddelbart før madlavning, så længe du anvender nok olie bagefter at holde krydderier fra afbrænding og blive bitter.Flad jern fungerer også godt med marinader.Lad det hvile i op til en time i din foretrukne blanding, eller blot børste det med Worcestershire sauce umiddelbart før broiling.Blot bøf overflade tør - nok marinaden forbliver i sprækkerne at tilføje smag - tilsæt olie og stege det som sædvanlig.

Tip

  • broiling er en røget forretning.Åbne nogle vinduer, slå din emhætte fan til Høj, og - om muligt - pause din røgalarm, indtil du er færdig med madlavning.

0
0
0
Kød Opskrifter