Sådan Gør Filippinsk Pork Adobo

Adobo, hvilket betyder, marinade, er en stil af madlavning populær i filippinsk kultur, hvor kødet er først marineret og derefter kogt i eddike, sojasovs og hvidløg.Traditionelt er svinekød adobo lavet ved hjælp af kubik svinekød maven, men denne version kræver brug af slankere center cut svinekam.Til denne opskrift er inspireret af Serious Eats, behøver du ikke at marinere fadet før tid, fordi svinekød bliver tilført med traditionelle adobo smag, mens det langsomt kokke.En hurtig trevl nær slutningen af ​​madlavning, efterfulgt af en times ekstra tilberedningstid tilføjer en efterbehandling smag løft til svinekød.

Ingredienser

  • 2 1/2 til 3 £ svinekam, skære udbenet center
  • 1/2 kop sojasovs
  • 1/2 kop ris vineddike
  • 1 kop vand
  • 5 fed hvidløg, smadret
  • 2 til 3 tørrede laurbærblade
  • 1 til 2 tørret chili peppers
  • 1 tsk sort peber

Trin 1: Langsom Kog svinekød

Tilføj alle ingredienserne undtagen svinekød til en langsom komfur ogbland.Tilsæt svinekød og skeen væsken over toppen af ​​kødet til

pels.Sæt dækslet på den langsomme komfur og kok på lav for omkring syv timer, spejlvende halvvejs gennem tilberedningstiden.

Trin 2: Shred svinekød

Shred svinekød i store stykker i den langsomme komfur med to gafler.Nedsænkes ituskårne svinekød i væsken og lad det koge i yderligere en time for at tillade kødet tilføre mere smag.

Trin 3: Serveres svinekød

fisk ud og kassér laurbærblade.Serveres svinekød og dens safter over en seng af ris.

Udskiftninger og Variationer

  • Hvis du ikke har risvin eddike, erstatte det med æblecidereddike , hvilket vil give mere sødme til svinekød eller hvidvinseddike som vil tilføjemere tang .
  • Lad de tørrede chili, hvis du ikke kan lide varme.Eller udskift de tørrede chili peberfrugter med frisk hakkede jalapenos eller thailandske chili .
  • Lav varianter din egen .Prøv at tilføje rød peberfrugt, løg eller kartofler at skabe en smagfuld, godt afrundet fad.Tilføj i tern ananas eller en skefuld eller to af brunt sukker , eller udskift vandet med kokosmælk at tilføje subtile sødme. Gurkemeje tilføjer en jordnærhed og særskilt gullig nuance til den færdige parabol.
  • Hvis du ikke har en langsom komfur, forberede svinekød adobo den traditionelle måde .Skær svinekød i 1- til 2-inch terninger, derefter marinere i 30 minutter til en time i nogle af tilberedningsvæsken, ved hjælp af kun nok til at overtrække svinekød stykker.Kortvarigt svitse svinekød terninger over medium-høj varme i en gryde, tilsæt derefter resten af ​​væsken.Simre over medium varme, dækket, i 45 minutter til en time, indtil svinekød er mørt.

Tip

  • Hvis du ikke har laurbærblade på hånden, erstatte 1/4 tsk timian for én laurbærblad.

419
0
0
Kød Opskrifter