Hvordan at lave mad yoghurt braiseret frikadeller

Gushtaaba er virkelig store, silkeblød frikadeller, der er braiseret i en delikat yoghurt sauce.Autentiske gushtaaba kugler er lavet af dunkende kød på en stenplade forbeholdt madlavning, indtil alle fibrene er helt brudt og kødet reduceres til en blød, cremet pulp.Med stødt ingefær, Jennel og sort kardemomme frø som de vigtigste smagsstoffer, denne parabol er virkelig speciel.

hvad du har brug

  • 1 spsk stødt ingefær
  • 1 spsk jorden fennikelfrø
  • 1 tsk stødt sort cardamon frø
  • 1 tsk salt, eller til at smage
  • 1 1/2 pounds ekstra magert hakket lam eller oksekød
  • 4 kopper vand
  • 3 spsk ghee eller vegetabilsk olie
  • 1 lille løg, skåret i halve på langs og skåret i tynde skiver
  • 2 kopper nonfat yoghurt naturel, piskes indtil glat
  • 2 spsk finthakket frisk mynte blade

Instruktioner

  1. I en lille skål, blandes sammen jorden ingefær, fennikel, kardemomme frø og salt.

  2. I en foodprocessor, proces sammen lammet og 1 spsk krydderi blandingen indtil glat.Har e

    n lille skål med vand i nærheden.Med let fugtet rene fingre, opdele kødet blandingen i 8 til 10 portioner og form hver portion til en rund kugle, omkring 2 inches i diameter.Opbevares i køleskab indtil den er klar til brug, i mindst 30 minutter.

  3. Placer frikadeller i en stor gryde med vand og bring i kog ved høj varme.Reducer varmen til medium-lav, dække panden, og lad det simre, dreje frikadeller et par gange, indtil virksomheden, omkring 20 minutter.

  4. Varm ghee i en stor nonstick wok eller gryde over medium-høj varme og kog løg, omrøring, indtil brunet, omkring 7 minutter

  5. Overfør løg til en blender, tilsæt yoghurt og den resterende krydderiblanding, og blend indtil glat.Rerum yoghurt blandinger, wok og bring i kog ved høj varme under konstant omrøring for at forhindre koagulering.Reducer varmen til medium-lav og kog under omrøring, indtil saucen brune, omkring 10 minutter.

  6. Tilsæt kødboller og enhver bouillon fra panden og kokken, drejning lejlighedsvis, indtil frikadeller har absorberet sauce og er meget blød, og saucen er tyk, cirka 15 minutter.

  7. Overførsel til et fad og let blandes i mint, med dele af det synlige som garniture.Serveres varm.

223
0
0
Kød Opskrifter