Sådan Marinere Steak

gøre næsten enhver nedskæring af bøf flavorful og bud med den rigtige marinade.Skrappere nedskæringer, ligesom nederdel bøffer og flanke steaks, bliver fugtig og bud efter marinering, mens selv prime nedskæringer som en HØJREB eller porterhouse gavn af en infusion af smag.Hvad enten du foretrækker enkle ingredienser - som olivenolie og salt - eller en stor smag --- såsom en eksotisk blanding af pureret frugt, honning og krydret peber - tilpasse en marinade til at passe din menu.

Sådan Marinere Steak
(Pamela Follett / Demand Media)
Make It Tender

fleste marinade opskrifter omfatter en syre, der tenderizes kød.Syren denaturerer proteinet, som hjælper med at nedbryde hårde fibre.Citronsaft, kærnemælk, yoghurt, eddike og tomatsaft alle har denne virkning.Enzymerne i frugt kan også mør bøf ved at nedbryde fibre.Ananas fungerer godt, men det kan over-mør, mens kiwier tenderizes uden at dreje kødet grødet.For de bedste resultater ved at bruge purerede frugter.

Pamela Follett / Demand Media
Tilføj nogle smag

Selvom syre og enzym ingredienser kan tilføje smag, den største punch af smag kommer fra krydderier og krydderier.Olie er undertiden tilføjes en marinade til at hjælpe med at bære smag i kødet, men det er ikke nødvendigt, hvis bøf er godt marmoreret med fedt.Sort peber, salt, hvidløg pulver, tør sennep og rosmarin er blot et par krydderier til at omfatte.Du kan også inkorporere friske ingredienser, såsom hvidløg og løg og saucer, såsom soja, Worcestershire, sennep og grill.For sødme, tilsættes melasse, honning, sukker eller brun sukker.

Pamela Follett / Demand Media
følge processen

Det korrekte forhold mellem ingredienserne i en marinade er nøglen til den bedste smag og mørningsmidler effekter.For en grundlæggende marinade bruge en del hver af en syre bestanddel og en olie, såsom olivenolie eller raps.Tilføj op til en del af aromatiske bestanddele, såsom hakkede løg eller friske urter.Bland salt, peber og sukker efter smag.Hvis du foretrækker at bruge en enzymatisk tenderizer, springe syre og tilføje 1 til 2 spiseskefulde frugt til hver 1 kop marinade.Efter blanding op marinaden, reserven ½ til 1 kop det i en separat beholder til basting.

Pamela Follett / Demand Media
holde det sikkert

Sikkerhed er et centralt problem ved håndtering af råt kød.Marinere steaks i en forseglet beholder i en 40-graders Fahrenheit eller køligere køleskab.Marinere i mindst fire timer, og så længe som 24 timer for den bedste smag.Bortskaf sidesten marinade - som har været i kontakt med det råt kød - og brug kun det upåklagelig kvalitet forbeholdt marinade til basting eller servering.Ved håndtering rå bøf, vaske dine hænder med både før og efter sæbe og vand, og rengør alle forberedelse og køkkenredskaber til at undgå krydskontaminering.

Pamela Follett / Demand Media
272
0
5
Kød Opskrifter