Sådan Kog Pot Roast i en hollandsk ovn - Begynder Guide

En tung bund hollandsk ovn er en af ​​de mest alsidige potter i dit køkken, er i stand til at fungere som en suppe gryde, en stegeso eller endda en dyb stegepande.En af dens bedste applikationer er til at forberede pot stege og andre hårde udskæringer af kød.Den bedste pot stege typisk skæres fra patronen og liberalt møbleret med hårde muskler og sej, gristly bindevæv.Slow-madlavning dem i din hollandsk ovn - en simpel opgave, selv for begyndere - gør dem til den frodige, velkendte komfort-food klassiker.

Sådan Kog Pot Roast i en hollandsk ovn - Begynder Guide
(Sarah Vantassel / Demand Media)

hvad du har brug

  • Papir håndklæde
  • Oil
  • Løg, hvidløg eller andre aromatiske grøntsager til smag
  • Broth, vin eller anden madlavning væske
  • Salt, peber eller andre krydderier
  • plade eller serveringsbakke
  • Aluminiumsfolie

Pak pot stege og dup det tørt på alle sider med papirservietter, der tager sig til at tørre væk enhver knoglerester efterladt af slagteren sav.Varm din hollandsk ovn på komfur, så hæld i en spiseskefuld

eller to af olie.Svitse stegen på alle sider, indtil det er godt brunet, skaber krydrede varianter du ellers ikke ville opnå med langsom, tålmodig madlavning.

Sarah Vantassel / Demand Media

Fjern stegen til en ren plade, og tilføje dine aromatiske grøntsager til den hollandske ovnen.Varier grøntsagerne på dine indfald, selvom løg, hvidløg, selleri og gulerødder er almindelige valg.Skru ned for varmen og rør grøntsagerne indtil de er bløde og aromatisk.

Sarah Vantassel / Demand Media

Hæld et stænk af bouillon, vin eller anden væske ind i hollandsk ovn, og rør til at løsne og opløse flavorful brunet-on bit.Retur stegen til puljen, Beliggende den oven på grøntsagerne.Sæson det til din smag til med salt, peber og krydderurter eller krydderier, så hæld i nok ekstra væske til at fordybe kødet til 1/3 eller 1/2 af dens dybde.

Sarah Vantassel / Demand Media

Sæt låget på din hollandsk ovn, og enten lad det simre det på stovetop eller forvarme ovnen til 300 grader Fahrenheit og overføre din hollandsk ovn til midten rack.Nøglen er at holde væsken ved en lav simre, groft 170 til 190 F, som kød kokke.Dette blødgør blidt hårde muskelfibre og smelter fedt og bindevæv, der giver det færdige stege sin karakteristisk fugtig og bud tekstur.

Sarah Vantassel / Demand Media

Kog oksekød til 2 til 4 timer, afhængigt af størrelsen og formen af ​​stegen, indtil det er bud nok, at du nemt kan fjerne en mundfuld ved at vride det udmed en gaffel.Tag stegen og sæt den til side på en opvarmet plade eller serveringsfad, under en løs dækning af aluminiumsfolie.

Sarah Vantassel / Demand Media

Strain aromaterne fra din madlavning væske, og skimme off fedt, der stiger til toppen.Lav en sauce ved fortykkelse saft med mel eller majsstivelse, eller ved simpelthen at ulmende dem, indtil de bliver tyk nok - gennem deres egen naturlige gelatine - at coate bagsiden af ​​en ske.Slice eller makulere oksekød, og tjene det med sauce og dit valg af side retter.

Sarah Vantassel / Demand Media
815
0
7
Kød Opskrifter