Hvad anvendes løbe tabletter ?

osteløbe tabletter er hvide, pulverformige tabletter, der er pakket ind i folie, boxed og sælges til brug i ostefremstilling og andre opskrifter.De er som regel findes i nærheden af ​​budding sektion i Bilka eller tilgængelige online.Tykmælk er et populært mærke af osteløbe tabletter.

Historie

  • Gamle mennesker kan have opdaget osteløbe ved at gemme frisk mælk i en pose lavet fra maven af ​​en ung dyr, såsom et lam eller kalv, og opdage at mælken blev ændret til cremet klumper(kaldet kvark) og en væske (kaldet valle).At være eventyrlystne sjæle, forsøgte de ostemassen og valle og fandt, at de var spiselige og måske endda velsmagende.Under alle omstændigheder, bevarede mælken, så det ikke ødelægger så hurtigt.Mennesker indså hurtigt, at noget i foring af den fjerde mave af diende dyr forårsagede denne curdling effekt og begyndte at bruge dette stof, kaldet osteløbe.

Typer

  • Der er tre typer af osteløbe.Den første er den traditionelle dyretype, der oftest fra maven af ​​diende kalve.Det er den

    type foretrækkes ofte af små gård og håndværksmæssige ost beslutningstagere.Den anden type er vegetabilsk løbe fremstillet af mug.Denne type foretrækkes af vegetarer.Den tredje type, chymosin løbe, er fremstillet af genetisk modificerede mikroorganismer.Dette billigere osteløbe er den type, der anvendes oftest i kommerciel ostefremstilling.

Funktion

  • osteløbe tabletter kan bruges til at gøre alle typer ost, fra de bløde oste som flødeost eller hytteost til de hårde oste som cheddar eller schweiziske.En type budding, kaldet tykmælk, lavet af osteløbe tabletter.Fordelene ved anvendelse af osteløbe tabletter, i modsætning til kalveløbeopløsning, er, at de er nemme at dele og måle, bredt tilgængelige og sidste i flere år på hylden.

Overvejelser

  • Brug de friskeste mælk til rådighed, når du bruger osteløbe tabletter til at gøre ost, og omhyggeligt følge opskrift anvisninger (se Resources).Husk, at 1 tsk kalveløbeopløsning svarer til 1 osteløbe tablet.Opløses grundigt osteløbe i koldt vand, før du tilføjer den til den opvarmede mælk.Når den opløste løbe tabletten blandes med mælk, ikke forstyrrer det, mens det koagulerer mælken.Dette kan tage fra en til flere timer, afhængigt af opskriften.

Fordele

  • Uden osteløbe, ville det være umuligt at have den ost, der er så afgørende for mange af verdens mest populære retter, såsom quiche, ost omelet, ost fondue, bagels med flødeost og pizza.Ost er lettere fordøjeligt end mælk, fordi bakterierne og enzymer nedbryde lactose.Det er en god kilde til calcium, protein og andre næringsstoffer.

Ressourcer

  • ostefremstilling Instruktioner og opskrifter
  • Junket Osteløbe Tablet Kilde
577
0
0
Madlavning Teknikker