Sådan Bag Oksemørbrad

Der er så mange måder at bage eller stege oksemørbrad, som der er kokke - nogle går ind for høj varme metoden, andre vælger en sviende fulgte en lav stege tilgang - men den enkleste måde at tilberede denne lækre og dyre snitaf kød er langsom stege, lav varme metode.

hvad du har brug

  • Oksemørbrad
  • Cotton slagter strengen
  • Bradepande eller madlavning ark med lave sider
  • Kosher saltog groft knust peber
  • Olivenolie
  • frisk timian eller rosmarin kviste og Dijon sennep (begge ekstraudstyr)
  • Kød termometer (helst en digital sonde model med en alarm funktion)
  • Aluminiumsfolie

Instruktioner

  1. fleste oksekød tenderloins er fuldt trimmes ved slagteren og naturligt har lidt fedt, men til tider et tyndt lag af sølv hud - det ligner en tynd, stribet lag af hvid hud - rester, der skal skæres væk, da det forårsager kødet til at skrumpe.Du skal blot sætte det punkt kniven under huden, skub kanten af ​​kniven væk fra dig og afbrød sølv hud.

  2. Tie stegen at forhindre

    udfladning under tilberedningen.Hvis stegen tilspidser ved den ene ende, putte den lille ende tilbage under stegen for at opnå en ensartet tykkelse.Brug slagter snor, binde stegen godt fast hver 3 inches, men ikke så stram som at forårsage kødet til at blive klemt, looping strengen under stegen, binde en simpel knude og skære eventuelle lange ender af snoren.

  3. Tag stegen ud af køleskabet 30 minutter før ristning og forlade dækket ved stuetemperatur.Forvarm ovnen til 250 grader.

  4. Gnid stegen sparsomt med olivenolie, drys derefter stegen generøst på alle sider med groft formalet peber og kosher salt.Eller sprede stege med et tyndt lag af Dijon sennep fortyndet med lidt olivenolie, drys med salt og peber og guffe flere friske timian kviste under stegen i gryden.

  5. Placer sonden af ​​det digitale termometer ind i enden af ​​stegen, holde det i midten af ​​stegen, parallelt med panden, og indstille den digitale termometer til 135 grader til mellemstore sjældne, 145 grader i godt done--den kødet vil fortsætte med at koge i 15 minutter efter den forlader ovnen, hæve den indre temperatur 5 til 10 grader.

  6. Kog stegen i ca. 20 minutter pr pund, men vær opmærksom på, at større stege kan tage længere tid - det er derfor et digitalt termometer med en advarsel funktion gør det så meget lettere.Hvis du bruger en simpel kød termometer, kontrollere temperaturen hver 15 minutter eller deromkring.Når stegen når måltemperaturen, fjerne og lad hvile under et ark af aluminiumsfolie.

Tips & amp;Advarsler

  • fleste statslige ernæringsmæssige retningslinjer definerer en servering af kød som 3 ounce, men mørbrad er en lækker særlig lejlighed parabol så estimere en tjener på 4 til 6 oz., Eller 8 ouncefor generøs portioner.
  • overcooking mørbrad er spild af en stjerne protein, så det er bedst at fejle på siden af ​​under tilberedning af kødet - det kan altid blive returneret til ovnen til at koge længere.
218
0
0
Madlavning Teknikker