Konvektion Ovn Madlavning Times for Rib Roast

Rib stegen er en traditionel ferie kød.Konvektionsovne varme mere jævnt og lave mad hurtigere end konventionelle ovne, hvilket virker meget godt for store stege.Konvektionsovne reducerer madlavning tider og segl i kød s safter for at forhindre det i at blive tør.Men når madlavning et dyrt stykke kød, såsom en ribbe stege, altid teste doneness af temperaturen, snarere end ved tiden.

Konvektion Ovn Madlavning Times for Rib Roast
(Sarah Vantassel / Demand Media)
vælger dine Roast

Rib stege kan købes på to måder, stående eller rullet.Stående betyder knoglerne efterlades på stegen og det kan stå alene på en bradepande.En rullet stege har haft knoglerne fjernet og er normalt kogt i en madlavning net til at holde det sammen stramt.En fuld rib stege har syv ribben;de større ribber i nærheden af ​​skulderen er også kendt som patronen ende, eller store ribber.De kører ned ad tilbage til lænd, der er kendt som lænden, højreb ende eller små ribben.Der er mindre fedt på de små ribben og højreb rib stegen er lidt mere mørt.Hver ribbe vil tjene to p

ersoner, og dermed hvis du har et middagsselskab for otte, skal du bruge en fire ribben stege.Den mest almindelige rib stege bestilt en stege med tre ribben eller en større, lille ende, stående ribben stege, som har den bedste smag af stege.

Sarah Vantassel / Demand Media
varmluft ovn

Der er to typer af varmluftovn.Den ene kaldes en sand varmluftovn, fordi det har et varmeelement i bagsiden af ​​ovnen ved hjælp af ventilatoren.Dette er for at sikre, at når ventilatoren cirkulerer luften, opvarmes det først.Andre varmluftovn bruge ventilator til at cirkulere luften, der er blevet opvarmet af enten toppen, bunden eller begge elementer.Selv om det er stadig en mere jævn og hurtigere måde at tilberede end en konventionel ovn, betyder det ikke producerer de lige temperaturer på en sand konvektionsovn.Hvis du har en ægte varmluftovn, kan stegen placeres hvor som helst i ovnen til endnu madlavning.Men hvis din ovn ikke har en tredje element, skal du bruge den nederste position i ovnen og vælge den konvektion stege mulighed.

Sarah Vantassel / Demand Media
Madlavning ribben Roast

Kendskab snittet af stegen og typen af ​​varmluft ovn du har, vil hjælpe dig med at bestemme den tid, det vil tage at lave mad.Hvis du skulle læse ti forskellige opskrifter, ville tilberedningstider alle sandsynligvis være lidt anderledes.Der er et par grunde til dette, men er det tilstrækkeligt at sige, at ikke to stege eller ovne er ens.Nogle stege har mere tætte kød og mindre fedt, og vil tage mere tid til at lave mad;nogle ovne er ældre og skal kalibreres.Brug aldrig tid alene til at tilberede din stege.En temperaturføler, der er tilbage i kødet, mens det madlavning er den bedste måde at bestemme temperaturen, efterfulgt af en kvalitetskød termometer.

Start med en stuetemperatur ribben stege.At tillade stegen til at sidde på tælleren i mindst to timer før tilberedningen vil sikre den mest selv madlavning.Sæson stegen til din smag og læg den i en bradepande på en rist, så stegen ikke er i direkte kontakt med gryden.Forvarm ovnen til 450 grader F og placere stegen i ovnen, madlavning det ved den temperatur i 15 til 20 minutter for at svitse det - 20 minutter for de større stege.Drej temperaturen ned til 200 grader F og kog i cirka 25 til 30 minutter pr pund.Slow-madlavning vil give dig en helt vidunderlig stege.Ri enderne af stegen mindst hver halve time og kontrollere temperaturen.Når temperaturen når 110 grader F for sjældne kød, eller 120 grader F for mellemstore, tage stegen ud af ovnen og sat i på disken telt af aluminiumsfolie i ca 15 minutter.Den indre temperatur vil fortsætte med at stige - så meget mere med varmluft madlavning end en konventionel ovn.Tjek den interne temperatur igen efter 15 minutter for at være sikker på stegen er færdig den måde du ønsker det.Sjældne til medium-sjældne er 120-135 grader F. Medium til medium-godt, er mellem 140 og 155 grader, og godt gjort, er 160 grader F. Hvis den interne temperatur er 160 grader F, vil endestykkerne være overcooked ogvil ikke smager rigtig godt.Nogle restauranter vil ikke engang koge et ribben stege forbi 140 grader F.

Mens stegen sidder, drej ovnen ud og lade døren stå åben.Derefter returnerer stegen i ovnen, efter at mødet tid og lukke døren, indtil du er klar til at skære det til middag.Stege vil forblive varmt for en time eller så mens du foretager dit au jus eller Peberrod sauce og andre tilbehør.

Sarah Vantassel / Demand Media
335
0
4
Madlavning Teknikker