Sådan Kog en skinke på en Weber Grill

Score skinken for at skabe en crispier hud og lad glasuren til at sive ind i kødet . Igor Dutina / iStock / Getty Images

Ovnen er ikke det eneste sted tilberede en skinke.Forberede det på grillen til lidt røget smag og en super sprød ydre.Grill enten friske skinke, som er ubehandlede eller en røget eller tørret skinke, som typisk kommer forkogte men kræver genopvarmning.Brug indirekte varme til skinke, om du har en kul eller gas grill, for at sikre, at den indvendige er helt kogt eller opvarmet igennem før ydersiden er færdig.

hvad du har brug

  • Sharp kokkens kniv
  • Risting pensel
  • Sauce eller glasur aromaer, valgfri

Fresh Ham

  • Sænk den friske skinke helt i en stor beholder med saltlage og opbevar den i køleskabet i mindst 24 timer.Foretag en grundlæggende saltopløsning ved anvendelse af ca. 4 spiseskefulde salt for hver liter vand, eller erstatte nogle eller alle af saltet med sukker til en sødere skinke.

  • Tag skinken fra saltlagen og skyl kort under koldt, rindende vand.Pat det tørre med køkkenrulle.

  • Score huden af ​​den friske skinke i en diama

    nt mønster, med en skarp kokkens kniv.Skær hele vejen igennem huden, men ikke gennem kødet.

  • Indstil din Weber grill til selv, indirekte varme.For en kuglegrill, placere en drypbakke fyldt halvt op med vand i midten af ​​grillen bund, tilføjer kul på begge sider af gryden.Tænd briketterne at forvarme, indtil de let er dækket i aske.På en gasgrill, løft låget og åbne ventilen på propan tank, venter et minut for gassen til at rejse op linjen.Drej alle brænderne til høj og luk låget til at forvarme i 15 minutter, derefter slukke den ene side af brænderne og reducere den anden side til medium varme.

  • Placer skinke, fedt opad på grillen, over drypbakken på en kuglegrill eller på den uoplyste side af en gasgrill.Luk låget og kog den friske skinke i ca 20 minutter per pund.Tilføj friske kul til grillen periodisk og anvende ventilationsåbningerne at opretholde en grill temperatur på ca. 300 til 350 grader Fahrenheit.

  • Ri skinke hver fem til 10 minutter i løbet af de sidste 30 minutter af madlavning, hvis du vil.Brug enhver form for basting sauce, såsom barbecue sauce, honning sennep sauce eller smeltet brun sukker blandet med smør.

  • Tag skinken fra varmen, når dens indre temperatur læser på sidste 145 grader Fahrenheit i midten ved hjælp af en kød termometer.Lad skinken hvile i 20 til 30 minutter før servering.

Røget eller Hærdet Hams

  • Sid en optøet røget eller helbredes skinke på tælleren afsløret til at komme til stuetemperatur.Tillad 30 minutter til en time, før du planlægger at lave mad.

  • Forbered din grill til medium-lav indirekte varme, tilføjer en drypbakke til en kuglegrill og placere friske kul på begge sider af det.På en gas grill, åbne låget, slå alle brændere på høj og luk låget til at forvarme i 15 minutter.Tænd brænderne på den ene side helt fra og reducere brænderne på den anden side til et medium-lav temperatur, omkring 325 F.

  • Score skinken med en skarp kokkens kniv, hvilket skaber en diamant mønster på alle sider af skinken, bortset fra cut side.

  • Indstil skinke med snittet nedad i en stor folie gryde.Hæld 1 til 2 kopper vand eller en aroma væske, såsom æble eller ananas juice.

  • Cover panden løst med folie og sæt den på grillen, over drypbakken på kuglegrill eller på den uoplyste side af gasgrill.Cover og varme i 10 til 15 minutter per pund, indtil den indre temperatur når op på mindst 145 F.

  • Glaze skinken 10 til 15 minutter, før du fjerner det fra ovnen, fjerne folien dække for at give glasuren til at karamellisere.

  • Tag skinken fra varmen og lad den hvile i 15 til 30 minutter før udskæring og servering.

Tips & amp;Advarsler

  • Place fugtige, aromatiseret træ chips på toppen af ​​kul eller i en ryger kasse med en gasgrill at tilføje røget smag til din skinke.Hickory, eg, æble og brombær træflis supplerer svinekød godt.
  • Tag skinken fra varmen til at hvile, når det bliver inden for 5 til 10 grader af 145 F, hvis du ikke ønsker at lave mad det yderligere.Temperaturen vil stige yderligere 5 til 10 grader mens hvile.
  • USDA anbefaler genopvarmning fuldt kogte skinker til 145 F for sikker forbrug, selv om Weber anbefaler madlavning det til 120 F til 130 F for at undgå udtørring af kødet.Brug din egen diskretion, holde sikkerheden i tankerne.

Ressourcer

  • National Pork Board: Grillet San Antonio Ben af ​​svinekød
  • Betty Crocker: 5 Easy Ham Glasurer
  • Southern Living: Kog Perfect Påske Ham
479
0
1
Madlavning Teknikker