Hvilken type Spoon bør anvendes, når Melting Chokolade ?

Holde temperaturen lav og Moisture Out

Smeltende chokolade er nemt at gøre, om det er på komfuret i en dobbelt kedel, i mikrobølgeovnen, eller i ovnen.Der er grundlæggende to vigtige regler, når det kommer til at smelte chokolade.Første, ikke varme chokolade er for høj, fordi det kan brænde og miste smag.For det andet, fugt og fugt kan ødelægge et parti af chokolade ved at få den til at blive klumpet og grynet.Når du har fulgt disse to regler, og chokoladen begynder at smelte, er du nødt til at røre den.Så hvilken type af skeen bør anvendes til smeltning chokolade?

Wooden

  • Hvis du smeltende chokolade ikke når en træske til at røre det i en væske.Træskeer bevare fugten, som kan ødelægge chokolade.Eventuel fugt, der tilsættes chokolade vil forårsage beslaglæggelse at forekomme.Beslaglæggelse er, når chokoladen bliver klumpet og grynet, og ikke længere brugbar.Hvis din opskrift opfordrer til at blive tilføjet væske til chokolade, er det bedst at tilføje det med chokolade før smeltning, så den ikke gribe.

    Wooden skeer også absorb

    ere tidligere madlavning lugte, så du ikke ønsker at røre din smeltende chokolade og har det lugter som en blanding af chokolade og spaghetti.

    Træskeer fastholde fugt og lugte

Metal

  • Der er lidt af uoverensstemmelse blandt bagere, når det kommer til at bruge en metal ske til smeltning chokolade.Nestle anbefaler at bruge en metal ske i løbet af træ og plast, fordi træ og plast spoon absorbere fugt og lugt.Nogle bagere, dog ikke anbefale at bruge en metal ske, når smeltende chokolade.Måske er årsagen nogle bagere ikke kan lide at bruge metal skeer er fordi metal skeer overfører mere varme end træ eller plastik.Når smeltende chokolade, er det vigtigt for chokoladen til at opvarme langsomt.Sørg for, at skeen er koldt og tørt, før omrøring.En anden grund nogle bagere, kan ikke godkende metal skeer kunne skyldes en metal ske tendens til at ridse bunden af ​​kasseroller.

    Koldt , Tørt metal skeer Work Well

Plastic

  • Mens Nestle ikke anbefaler plastik, nogle bagere foretrækker brugen af ​​plastik spatler, når smeltende chokolade.Plast spatler og skeer kan smelte ved høje temperaturer og ligesom træske kan absorbere lugte.Hvis du beslutter at bruge en plastikske eller spatel, være sikker på det ikke bærer en lugt og chokolade bliver smeltes ved lav temperatur.Plastic skeer vil ikke ridse dine gryder og vil holde din tallerkner søger nyt i modsætning til metal skeer.

    Plastic Skeer også absorbere lugte

Ressourcer

  • Nestle chokolade Tips
  • Hershey s Chokolade Tips
  • Chocolate 101
395
0
4
Madlavning Teknikker