Kød Madlavning og temperaturer

En perfekt forberedt kødret er et resultat af den perfekte kombination af flere faktorer: en kvalitet stykke kød til at starte med, retten madlavning metode og den knowhow kræves til tilberedning af kød på de rigtige temperaturer for rettenmængde tid.Om bagning eller grille kød - herunder oksekød, svinekød og lammekød, det er vigtigt at tage hensyn til snit samt størrelsen.Desuden, i stedet for at forlade sig på ydersiden udseendet af en kogte stykke kød, er det vigtigt at kontrollere den indre temperatur før servering kød skålen.

Kød termometre er uvurderlige .
(BananaStock / BananaStock / Getty Images)
Roast Beef

Bagning kød er en nem forberedelse metode og tillader kokken at deltage til side retter, når den hovedret er i ovnen.Nogle almindelige udskæringer af oksekød, med eksempler på deres typiske vægte, skal bages som følger.En stående ribben stege, der vejer 6 til 8 lbs.bør stege i 23 til 30 minutter pr lb. i en 300- til 325-graders ovn.Højreb tip stege vejer 4 lbs.bør bages ved 325 grader i 35 minutter pr lb. for

sjældne og 40 minutter pr pund for godt gået.A 4 til 5 £ rullet Gump stege skal bage i en 325-graders ovn i 25 til 30 minutter pr lb En hel mørbrad vejning på 5 lbs.skal lave mad i en 425 grad ovnen i 45 til 70 minutter.Mørbrad bør kun kogte sjældne, medium sjældne, eller medium;de er generelt alt for hård, hvis kogt indtil de er godt gået.

Roast Beef
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
grillet oksekød

Oksekød skal grillet over en medium høj varme kilde, og kan serveres alt fra sjældne til godt gået.A ¾ "tyk rib eye steak og 1" tykke strimler bøffer bør hver kok 5 til 9 minutter på hver side.For 1 "porterhouse, ribeye, og t-bone steaks, grill fra 6 til 11 minutter pr side. Hamburger patties, der vejer 6 ozs. Normalt tage fra 4 til 8 minutter på hver side.

T -bones på grillen
Comstock / Comstock / GettyBilleder
Roast Lamb

En 7 £ hel lammekølle skal bage i 15 til 30 minutter pr pund afhængigt af hvordan gjort du ønsker det. En £ 3 krone stege bør bage fra 20 til 35 minutter prpund, og en £ 6 skulder stege bør bage i 20 til 30 minutter per pund. Ovntemperaturen for lam skal være 325 grader.

Lammekølle
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
grillet lam

Lamb bør grillet over høj varme. One-tommer tyk lammekoteletter bør grill mellem 5 og 10 minutter pr side. Lamb steaks, der er 1 "tykke skal koge i 5 minutter på hver side.En £ 7 butterflied lammekølle vil tage i alt 40 til 50 minutter på grillen.

Lammekoteletter
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Flæskesteg

A 350 grad ovnen er nødvendig for stegning fleste udskæringer af svinekød.Svinekam stege, krone stege og skulder stege bages i 20 minutter pr pund.En svinemørbrad skal stege i en 425 grad ovnen i 20 til 30 minutter, og et rack af svinekød ribben vil tage to timer i en 450 grad ovnen.

flæskesteg
Eising / Photodisc / Getty Images
Grillet svinekød

-udbenet og udbenet svinekød koteletter, der er ¾ tomme tyk bør grill til otte minutter pr side, og en en-pund svinemørbrad skalgrilles i 15 minutter.En 07:55 pund svinekød skulder eller picnic skulder bør grill til 30 til 35 minutter per pund.Grillet røget skinke skal opvarmes igennem for otte til ti minutter pr pund.

Grillet svinekotelet
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Interne Temperaturer

Investering i et godt kød termometer tager gætteriet ud af at finde ud af, når kødet er færdig.Uanset hvilken metode der anvendes til fremstilling af svinekød, bør den indre temperatur til 160 grader.Bagt lam og oksekød skal koges til 145 grader danner medium-sjældne, 160 grader for medium, og 170 grader for godt gået.Intern temperatur sjældne oksekød skal være 140 grader og 170 grader for gennemstegt.Lamb skal koges fra medium-sjældne (145 grader) til godt gjort (170 grader).

Invester i en god kød termometer
Creatas Images / Creatas / Getty Images
722
0
8
Madlavning Teknikker