Sådan bruges Pektin i Jam

Pektin er et naturligt forekommende stof i frugt, at når det opvarmes til kogepunktet i en kort periode, forårsager væske, hvori det madlavning til gel.Kommerciel pektin er tilgængelig i både pulver og flydende former til brug i hjemmet konserves applikationer såsom marmelade og gelé making.Making opskrifter tilsat pektin resulterer i et sundere produkt, større udbytte og mindre arbejde for dig.

hvad du har brug

  • Din yndlings marmelade opskrift
  • Frugt (udarbejdet i henhold til denne opskrift)
  • Sugar
  • Pektin
  • Citronsaft (valgfri; afhænger af opskriften)
  • 3-gallon eller større ikke-reaktivt gryde
  • Potato Masher (valgfri; afhænger af frugt)
  • Lang, varmeresistent spoon

Instruktioner

  1. Læs din opskrift til at afgøre, hvilken type (og beløb) af pektin er påkrævet.Selvom flydende og pulveriseret pektin er begge tilgængelige til brug i hjemmet, vil opskrifter specificerer, hvilken en der er behov for.Kommerciel pektin er meget skrøbelig, og de to typer ikke k

    an erstatte hinanden, så det er vigtigt at følge din opskrift anvisninger nøjagtigt.

  2. Mix din frugt, sukker, pektin og citronsaft (hvis det kræves af opskriften) i din gryde som opskriften angiver.Da du bruger kommerciel pektin, kan større stykker af frugt, der ellers kunne nedbrydes gennem lange kok gange har brug for din kartoffel Masher bistand.

  3. Kog din marmelade til præcis den mængde tid angivet af din opskrift.Indstil en timer til at sikre, at du ikke går over eller under den mængde tid, der kræves.For lang en byld vil bevirke, at pektin begynde at nedbryde, hvilket vil betyde din marmelade vil ikke holde sammen måde en god marmelade burde.For kort en byld vil betyde din pektin vil ikke have mulighed for at bringe din marmelade til geldannende punkt.

  4. Sluk for varmen, når timeren har lydt.Fortsæt med konservering din marmelade som pr din sædvanlige procedure med det samme, mens marmelade stadig er varm.Det kan tage 24 timer eller mere for dig at se marmelade sat korrekt op som følge af brugen af ​​kommerciel pektin.Må ikke være foruroliget, hvis du ikke kan se det geldannende op med det samme;det er helt normalt.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis din marmelade ikke oprettet korrekt første gang, kan de fleste papirstop være genskabt.Producenter af kommercielle pectiner (såsom Certo og Ball) har specifikke opskrifter til genskabe marmelade, så du ikke behøver at kassere en hel batch.Kontroller de instruktioner, der fulgte med pektin, eller se på producentens websted.
  • gør altid marmelade opskrifter med kommerciel pektin præcis efter retninger.Må ikke fordoble eller halvere opskrifterne.Overcooking eller undercooking pectin af selv en kort periode kan ødelægge et parti af marmelade meget let.Da vinduet af tid, hvor kommercielle pektiner gøre deres arbejde er så kort, skal følges til punkt og prikke opskrifter.Hvis du ønsker mere marmelade, foretag et andet parti.
  • Kommercielle pektiner har udløbsdatoer.Vær meget opmærksom på disse og smide dit pektin ud af, om det er for gammelt.Det vil ikke udgøre en sundhedsrisiko, hvis du bruger gamle pektin, men du vil køre risikoen for, at det ikke vil arbejde.
559
0
0
Madlavning Teknikker