Madlavning i en keramisk pot

En keramisk ler pot på branden . TeodoraDjordjevic / iStock / Getty Images

Den oprindelige gryderet var et hul i jorden, hvor en stor brand blev bygget, fik lov til at brænde ned og derefter foret med blade.Melet blev placeret i hullet, begravet og efterladt uforstyrret indtil aften, hvor middagen blev hentet og serveret.Dagens keramiske krukker tjener meget den samme funktion, tætning i fugt og mingling smag.

fartøjerne

  • Keramisk gryder kommer i snesevis af design og finish, fra almindelig terrakotta til højt glaserede langsom komfur liners.Keramiske krukker overvejende bruges til bagning snarere end på komfur, i direkte varme.Vælg en gryde, der passer til dig og den måde du bruger den.

    Terracotta ler kræver særlige teknikker til at holde det fra at absorbere ubehagelige lugte og fedt, men bruger mindre væske til at lave mad og brun kødet.Kig til en lokal pottemager for håndlavede, one-of-a-kind keramiske krukker.Håndlavede stykker vil bære en advarsel for at bruge dem forsigtigt i en varm, ikke varmt, ovn og aldrig på

    range toppe.Kommerciel service kan være tåler opvaskemaskine, men vaskemiddel vil synke ind i ler og ruin slutter på håndværker stykker, så vask særlige keramik i hånden.

Forberedelse

  • Sæson keramiske krukker ved madlavning en "gryderet" af hvidløg, løg og citronsaft eller eddike, før du bruger dem første gang.Dette vil fjerne "tinny" smag af ovnen.Vask kommercielle stentøj.Soak ler eller uglaseret keramik i vand før brug.Tør interiør med olie eller smør, hvis det vil holde en fødevare, der kan holde sig.

    Fyld keramiske pot omkring tre fjerdedele fuld for at minimere "koge-over", og altid sætte en keramisk fad i en kold, ikke forvarmet, ovn.Rigtige "gryderetter" er dækket med et kuppelformet låg, der recirkulerer maden fugtighed omkring potten.Bruge åbne gryder til at koge stege, brød og ferien fugl.

Madlavning

  • Bestik potter er tykkere og leder varme mindre effektivt end metal.Deres store dyd er, at de varme den samme i hele materialet, madlavning jævnt.Planlægge mere tid til en skål kogte i en keramisk potte og tag toppen af ​​en gryde for de sidste 15 til 30 minutter, så fadet dåse brune på toppen.Brug keramiske krukker til retter, der er bedst, når kogt langsomt: gryderetter, supper, billig stege og en pot middage.

    Sæt en stor keramisk gryde med et stramt låg ved lav temperatur - 300 til 325 grader Fahrenheit - for en dag-lang kok.Aldrig haste en porcelæn pot ved at hæve varmen over 350 F, der kunne knække den.Aldrig sætte en keramisk gryde på komfur brænder medmindre potten tydeligt er markeret som sikre til denne brug.Brug heat-spredere på varme overflader og bordskånere at beskytte andre overflader, som keramik holder varmen længere end andre materialer.

Ressourcer

  • Madlavning med Shirley: Madlavning med lerpotter
894
0
1
Madlavning Teknikker