Sådan Kog Rock Fish

Med mere end 70 forskellige typer, der findes i Stillehavet farvande, rødfisk er alsidige mellemstor fisk, som kan tilberedes på utallige måder.Rockfish findes primært langs Stillehavskysten, ikke at forveksle med Atlantic stribet bas, som også kaldes rødfisk lokalt.Ægte Pacific Rockfish, undertiden markedsføres som havet aborre eller Stillehavet snapper, har en semi-fast konsistens og mild smag, der egner sig til en bred vifte af tilberedningsmetoder, om du ønsker at tilberede dem på komfur, i ovnen eller på en varm grill.

Sådan Kog Rock Fish
(Laura Beth Boring / Demand Media)
I Pan

Rockfish kokke op hurtigt og let på komfur, da fileten er temmelig tynd.Sæson fileterne til din smag med salt, peber og andre krydderier, du foretrækker, såsom hvidløg, chili flager eller friske krydderurter.At give mere smag ind i denne milde fisk, kan du placere fisk i en marinade, som du vælger i en time før tilberedning.Tilsæt de erfarne fileter til en varm, let olieret pande.Hvis dine fileter er hud-on, lægge dem skindsiden

nedad.Kog på den ene side i ca. 2 til 3 minutter, eller hvis hud-on, indtil huden er sprød og begynder at brune.Flip over og færdig madlavning, indtil kødet er helt uigennemsigtig og flager let med en gaffel.Servér den pan-seared fisk med en flavorful pan sauce, såsom et brunt smør og citron sauce, eller en urt sauce med koriander, basilikum og persille.

Laura Beth Boring / Demand Media
Indpakket og bages

Madlavning rockfish fileter en papillote eller indpakket i pergamentpapir, gør for en imponerende præsentation.Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og børste fileterne let med olivenolie.Sæson til din smag.Skær et stort stykke pergament papir i et hjerte form.Placer fileterne på den ene halvdel af hjertet og fold den anden side over det.Du kan også medtage finthakkede grøntsager i pakken, om fisken på toppen.Lav 1/2-inch folder hele vejen rundt i kanten for at forsegle.Sted på en bageplade og bages i ca. 6 til 8 minutter, indtil pergamentet er brunet og opblæst.Servér fisken direkte fra pergament papir, ved hjælp af en kniv eller saks til at åbne.Du kan også koge Rockfish pakket ind i folie pakker, hvis du ikke har pergament papir.

Laura Beth Boring / Demand Media
på grillen

at grille rockfish fileter, marinere fisken i en oliebaseret marinade oliven og forberede din grill til direkte, høj varme.Placer fiskefileter tværs af grill riste og kog i cirka 3 minutter, og derefter vende dem over og fortsætte madlavning, indtil fileterne er helt uigennemsigtig og skællet.At grille hele rockfish, købe en fisk, der er blevet renset, skaleret og har haft sine gællerne fjernet.De fleste fiskehandlere i supermarkedet eller fisk markedet vil gøre dette for dig, før du tager den med hjem.Lav et par dybe skråstreger på begge sider af fisk og kram hulrummet med aromater, såsom citronskiver, friske urter og hvidløgsfed.Coat ydersiden med olivenolie og krydr til din smag.Grill rockfish for omkring 5 til 6 minutter på hver side, indtil huden er sprød og brunet og kødet ser helt uigennemsigtig.Serveres varme fra grillen.

Laura Beth Boring / Demand Media
I Fryer

Rockfish fileter kan paneret og stegt eller dybstegte for en endnu sprødere konsistens.Til pan-yngel, sæson fileterne med salt og peber til din smag.Forbered din panering station ved at placere mel i en flad skål, pisket æg til en anden og rasp i en anden.Sæson mel og rasp for mere smag.Du kan bruge almindelige rasp, men panko-stil krummer tendens til at resultere i crispier, lettere fisk.Dyp fileterne først i mel, og derefter æg og til sidst rasp.Læg dem i en varm pande belagt med olie, og kog indtil begge sider er godt brunet og kødet er uigennemsigtigt.Til dyb-stege fileterne, brød dem på samme måde, eller oprette en våd dej ved hjælp mel, bagepulver, mælk eller øl, salt og peber.Placer panerede eller voldsramte fileter i en frituregryde eller gryde med olie opvarmes til 375 Fahrenheit og kog til de er gyldenbrune på alle sider.

Laura Beth Boring / Demand Media
254
0
5
Madlavning Teknikker