Hvor lang tid tager det at koge en hummer ?

Halver en kogt hummer og børste med smør til en mere elegant præsentation. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Kogning er en hurtigere madlavning metode end dampning eller ristning og ved korrekt timet, producerer sød, fast, perfekt kogte fugtig hummer kød.Fordi det er en høj varme madlavning metode, timing din hummer for at kontrollere for perfekt doneness er afgørende at undgå overcooking.Serveres kogt hummer, mens den stadig er varm, eller lad den køle og opbevare i køleskabet bruge til salater og sandwich.

Flydende og Krydderier

  • Kog hummer i en gryde, der kan mageligt holde alle hummer og madlavning væske.Brug en 4 til 5 gallon størrelse gryde til 6 til 8 pounds af hummer, og bruge mindst 3 Potter vand pr 1 1/2 til 2 pounds af hummer.Sæson vandet med havsalt - ca 1 til 2 spiseskefulde salt pr liter vand - eller med urter og aromater, såsom løg og gulerødder.

Madlavning hummer

  • Bring vandet til en rullende kog, 212 grader Fahrenheit, før du tilføjer hummere til puljen.Sæt hummere i hovedet først at dræbe dem hurtigt, hvilket vil hjælpe med at hold

    e kødet mørt.Der er ingen grund til at dække potten, men sørg for, at alle de hummere er fuldt nedsænket i kogende vand for at sikre endnu madlavning.Rør hummere halvvejs gennem tilberedningen.Det vil tage omkring otte minutter til fuldt ud at tilberede en 1-pund hummer, med hver 1/4 pund kræver 1 til 2 minutter ekstra tilberedningstid.Så vil en 2 pund hummer være fuldt kogte 12 til 13 minutter, efter at den er fuldt nedsænket i vand ved en rullende kog.

Test for doneness

  • hummer er fuldt kogte når kødet bliver en uigennemsigtig hvid og kødet skiller let fra skallen.Den tomalley vil blive grøn, og enhver rogn vil være lyse rødt og fast.Hvis rogn er stadig blød og grøn-sort farvet, er hummer ikke fuldt kogte. Den indre temperatur vil læse 180 F. Når kogte, vil hummer shell vende lyse rødt, men dette er ikke en indikator for doneness, da dette kan ske inden hummer er fuldt kogte, især med større hummere.

Lagring og Serving

  • Når hummere er fjernet fra vandet, lad hummere hvile i 5 minutter før servering.Husk, at de vil fortsætte madlavning, selv når de fjernes fra varmen.For at stoppe tilberedningen med det samme, skal du placere hummere i en seng af is.Kogt, hele hummer kan opbevares afsløret i dit køleskab i 1 til 2 dage.Lobster stykker - også udbælgede - kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2 til 3 days.Serve kogt hummer stadig varm med smeltet smør og citron kiler, eller adskille kødet fra skallen og kaste med frisk kogt pastaog en krydret tomat sauce til en let, hurtig, aften måltid.

406
0
1
Madlavning Teknikker