Sådan Kog Rock Lobster

Brug bidder af dampet klippe hummer i en seafood gryderet. Fudio / iStock / Getty Images

Rock hummere er mest almindeligt solgt som frosne eller optøede haler, som, i modsætning til Maine hummere, de har ingen kløer, så den eneste kød fundet i rock hummere er ihale.Rock hummer kan koges i en række forskellige måder - dampet, kogt, grillet eller stegt - men nøglen til en velsmagende hummer parabol er at vælge en høj kvalitet sten hummer hale og ikke Kog det.

Valg Rock Lobster

  • Rock hummer er også kendt som languster eller varmt vand hummer, og er forskellig fra Maine hummer, kaldet koldt vand hummer.Maine hummer kun kommer fra den nordøstlige kyst i USA og Canada, hvor vandet er rutinemæssigt kold.Men nogle rock hummere, trods varmt vand krebsdyr, bor i køligere farvande, nemlig omkring Sydafrika og New Zealand.De køligere vandtemperaturer betyder hummere modnes langsommere, hvilket gør kødet af rock hummer høstet fra disse placeringer tættere, sødere og mindre tilbøjelige til at mushiness, en egenskab, der ofte plager rock-hummere.For den højeste

    kvalitet sten hummer, vælge hummer høstet fra Sydafrika eller New Zealand.

Forberedelse Rock Lobster

  • Cook-rock-hummerhaler hele, delt i halve eller butterflied.I alle tilfælde, vask under koldt, rindende vand, før madlavning, skrubning med en stiv børste for at fjerne eventuelle rester.Du kan sommerfugl sten hummerhaler eller halvere enten hele hummere eller haler.Til butterfly, anvendelse køkken saks eller en skarp kniv til at skære på langs i midten af ​​den øverste skal - den afrundede, hårdere side af halen.Træk fra hinanden halvdele langs snittet, udsætter kødet, og træk forsigtigt op kødet, så det delvist sidder udsat for.At halvere hele hummer eller en hale, skåret på langs gennem midten af ​​undersiden af ​​hummer, hvor benene er forbundet.Dette er den samme side som den hvide, blødere skallen af ​​halen.

tilberedningsmetoder

  • Kog Rock hummer ved broiling, ristning eller grille, samt kogning og dampning.Hele rock-hummere tage bedst til kogning eller dampning, mens skære hummer kokke bedst med høj varme metoder, såsom bagende og grill;den udsatte kødet kan forkulle og sprød lidt, fremhæver den naturlige sødme af hummer kød.Ved tilberedning skære sten hummer over pensel med olivenolie eller afklaret smør før høj varme og under tilberedningen for at sikre, at kødet ikke tørrer ud.Hvis dampning eller kogning, sæson før madlavning til forsigtigt at smag din rock hummer.For at opnå optimale resultater, aldrig koge sten hummerhaler fra frosne, da kødet vil koge ujævnt, hvilket fører til lav kvalitet hummer kød.

Kontrol for Udført-ness

  • Rock hummer er fuldt kogte når kødet når 135 grader Fahrenheit, målt ved en hurtig-læst termometer.Den ydre skal vil vende en rød, selvom pletter på skallen stadig vil være synlige, og kødet bliver uigennemsigtig og hvid.Eventuelle safter i hummer vil størkne og blive hvid.Fordi hummer vil fortsætte tilberedningen, efter at den er fjernet fra varmen, er det bedre til lidt undercook disse crustaseans, fordi overcooked klippe hummer er meget tør, med en kalkholdig, sej konsistens.

165
0
1
Madlavning Teknikker