Tips om hvordan man bruger Guar Gum

Guargummi tykkere fyld. Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Guargummi er en fødevare fortykningsmiddel, næsten otte gange så kraftig som majsstivelse til fortykkelse applikationer.Guargummi ikke kræver varme til tykkere væsker og forhindrer iskrystaller dannes i fødevarer.Guargummi er fremstillet af en bønne kaldet klyngen bønne eller guar bønner, primært dyrkes i Pakistan og Indien.Guargummi anvendes på samme måde som xanthangummi og begge midler kan normalt erstatte den anden.Guargummi er normalt pakket som en løs, lys pulver med en grov til fin tekstur.

Tilføjelse den rigtige mængde for Fortykkelse

  • Brug guargummi i stedet for mel eller majsstivelse i opskrifter til at fungere som et fortykningsmiddel.Ved brug af guargummi i stedet for mel, brug en sekstende af det, der kaldes for i opskriften.

    For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til 2 spsk mel, brug 3/8 tsk guargummi.Hvis opskriften kræver 1/4 kop mel, brug 3/4 tsk guargummi.Mål nøjagtigt, da selv små ændringer i mængden af ​​guargummi kan resul

    tere i et ændret konsistens.

    Hvis du udskifter majsstivelse i en opskrift på fortykkelse, bruger en ottendedel af det, der kaldes for.Hvis opskriften kræver 2 spsk majsstivelse, bruge 3/4 tsk guargummi.Hvis opskriften kræver 1/4 kop, bruge en 1 1/2 tsk guargummi.

Teknikker til brug

  • Da guargummi ikke kræver varme til fortykkelse, er det nyttigt for fortykkelse stuetemperatur eller kolde dressinger og saucer.Guargummi er forholdsvis uden smag, især da så lidt anvendes i forhold til størstedelen af ​​opskriften.Tilsæt guargummi med 1 / 8- til trin 1/4-teske og rør eller ryst godt.Tilføjelse for meget vil give maden en gummiagtig konsistens.

Sammenklumpning Forebyggelse

  • Guar har en tendens til at klumpe.At bekæmpe denne, drys guargummi i maden jævnt.Nogle mennesker kan lide at bruge rene krydderi shakers.Tilføj det beløb, du ønsker i shaker og drys det i, stadig omrøring.

Applications Beyond Fortykkelse

  • In glutenfri bagning, kan guargummi tilføjes som et bindemiddel til at erstatte protein, gluten.Bagning produkter ved hjælp af regelmæssige mel stole på gluten i melet til at hjælpe med tekstur og struktur.Mængden af ​​guargummi, som du skal bruge i hver opskrifter varierer, men generelt for hver kop glutenfri mel i opskriften, skal du bruge 1/2 tsk guargummi til kager, 1 tsk til brød og pizza skorper og 11/2 tsk for cookies.

Ressourcer

  • Guar Gum i Ice Cream
893
0
1
Madlavning Teknikker