Sådan Bevar Food i Krukker af eddike

Du kan bevare mange typer af fødevarer i opløsninger af eddike, en proces kaldet bejdsning.Blandt de mest populære er agurker, peberfrugter, bønner og andre grøntsager.Syltede fødevarer vare evigt, men for bedste resultater forbruge det inden for et år af emballage.Mens surhedsgraden i eddike gør dette til en særlig sikker adgang mad konservering, vil enkle forholdsregler sikre fødevaresikkerheden.Botulisme og andre toksiner kan forekomme ved ukorrekt konserves.Brug kun verificerede opskrifter, fortrinsvis fra offentliggjorte kogebøger eller kendte kilder, og ikke erstatte eller ændre mængder af ingredienser.

hvad du har brug

  • Friske grøntsager
  • rent glas sylteglas med ringe og nye låg
  • Verified opskrift plus nødvendige ingredienser
  • Kogende vand Canner
  • Kitchen timer
  • Jar gripper tænger

Forberedelse

  • Procure friske grøntsager til konserves.Vask grundigt.

    Fjern eventuelle misfarvet eller rådnet områder forud for konserves.Kassér eventuelle stilke, og fjern e

    ventuelle rester af blomsten eller knop i enden af ​​den vegetabilske.

    Poke et lille hul i enhver hule grøntsager såsom peberfrugter, så de er i stand til at fylde med eddike.

  • Procure glaskrukker, tætningsringe og låg.Disse skal sylteglas designet til at acceptere standard todelte låg.

    Tætningsringene kan genbruges, men hver krukke kræver et nyt, ubrugt låg.

    Genbrug ikke krukker fra indkøbte fødevarer som en passende forsegling ikke er sikret.

  • Undersøg krukker, og kassér eventuelle med chips eller revner rundt om fælgen.Dette vil forhindre en tilstrækkelig forsegling.

    Vask krukkerne i varmt vand og lad det dræne.Hvis du har en opvaskemaskine, køre krukker selvom de hotteste cyklus, derefter fjerne krukker fra opvaskemaskinen en ad gangen efter behov til påfyldning.

    Hvis din opskrift angiver procestider på mindre end 10 minutter, skal krukkerne steriliseres ved kogning før konserves.

  • Pack krukker med grøntsager og andre faste ingredienser opført i opskriften.Grøntsager tendens til at skrumpe, når de opbevares i eddike, så pak krukken så stramt som du kan, selvom du nødt til at anvende en smule kraft.

    Sørg grøntsagerne ikke kommer inden for 1/2 tomme af toppen af ​​krukken.

  • Fyld krukken med eddike løsning som anført i opskriften.

    Efter påfyldning, skal du trykke krukken forsigtigt på en bordplade for at fjerne eventuelle luftbobler.For hule grøntsager, tillade krukken for at stå i en time, og derefter refill for at kompensere for eventuelle fald i væskeniveauet.

    Væsken bør ikke komme hele vejen til toppen af ​​krukken, men snarere efterlade en lille mængde headspace som anført i opskriften.Det er typisk 1/4 inch.

  • Placer en ren låg på krukken og spænd en sæl band på plads.Skru bandet på fast, men ikke alt for stram som luft skal undslippe under forsegling.

Sealing

  • Fyld en stor Canner med vand, og sæt så mange krukker, som vil passe mens 1 eller 2 inches af afstand mellem dem.

    En Canner vil indeholde en metal rack til at hjælpe med at hæve og sænke krukkerne, og også for at tillade vand at flyde under krukken.Brug ikke en gryde uden et rack.

  • Bring vandet i kog.

  • behandle krukker ved at lade vandet til at koge til den tid, der er beskrevet i opskriften.Ikke forkorte denne tid, da det er vigtigt, at fødevarer i glassene nå den rette temperatur.

    Hvis du bor på et højere niveau, kan det være nødvendigt at forlænge denne tid til at kompensere for den lavere vands kogepunkt.Check med en velrenommeret kilde til korrektion gange.

  • Fjern krukker fra Canner med tang, når behandlingstiden er færdig, vil De krukker være meget varmt, så placer dem væk fra udkast til kold luft, som kan forårsage revnedannelse.Da krukkerne køle, bør du høre en serie af popping lyde, når vakuumforseglingen er dannet.

  • Undersøg hver af låg.Det bør være deprimeret i midten, hvilket indikerer en forsegling er dannet.

    Hvis du har nogen krukker, der ikke har forseglet, kasseres det eksisterende låg og erstatte det med et nyt.Oparbejde krukkerne i kogende vand præcis som udføres i trin 3.

105
0
0
Madlavning Teknikker