Hvordan man laver en stor mængde af røræg til en gruppe / Crowd på 150

Når madlavning æg til en menneskemængde , ovnen er dit hemmelige våben. George Doyle / Stockbyte / Getty Images

når underholdende en morgenmad eller brunch crowd, er det en selvfølge, at du bør omfatte æg på menuen.Æg er nemme at lave mad, overkommelige og de vil de fleste ganer.Men når dit publikum svulmer til at omfatte 150 personer, er du nødt til at blive kreativ med dit køkken rum samt tidsstyring at tjene op bløde, fluffy røræg, der er så varm og lækker til den første gæst på linje som de er forden sidste gæst på linje.

hvad du har brug

  • 4 kopper smeltet smør
  • 8 9 x 13 bagning pander
  • 16 dusin æg, eller 192 æg
  • Ekstra stor skål eller ny 8-qt.plastikspand
  • Håndholdt eller nedsænkning mixer
  • 6 spsk.salt
  • 4 spsk peber
  • langskaftet ske
  • 5 Potter mælk
  • Ovn mitt
  • gnidning retter
  • Dåse gel brændstof

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

  2. Break 16 dusin æg i en meget stor skål eller en spand, som du køber specielt til din krypterede æg blanding.Sørg for at du vaske og tørre sp

    anden grundigt før blanding.En ekstra tip at bruge spanden er, at det har typisk en formet tud, der gør det let at hælde pisket æg i bagning retter.

  3. Pisk æggene med en håndholdt eller nedsænkning mixer lige indtil de bliver skummende.Må ikke overbeat.Du kan chill de slagne æg på dette punkt, og hente dem, når du er klar til at afslutte opskriften, hvis du ønsker at gøre dette skridt foran tid.

  4. Divider det smeltede smør blandt de otte bagning pander.Vip hver gryde for at sikre, at smør jævnt frakker bunden og siderne af gryden.

  5. Tilsæt salt og peber til æggene og bland grundigt indtil kombineres.

  6. Tilsæt mælken i intervaller én-cup, stadig omrøring indtil al mælken er indarbejdet i blandingen.

  7. Opdel æg opskrift jævnt blandt de otte bagning pander.

  8. Bag røræg i 10 minutter.En standard-størrelse ovn vil nemt rumme omkring fire pander på én gang.Du kan være nødt til at koge æggene i skiftehold, så hold ubehandlede æg køligt indtil det er tid til at bage dem.

  9. Fjern pander fra ovnen, rør æggene, og returnere pander til ovnen.Bage yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil æggene er let og luftigt.

  10. Overfør æggene straks at gnidning retter, der holdes varm ved gel brændstof eller en anden passende metode.Rør æggene lejlighedsvis at sikre, at de ikke holder sig til panden eller fortsætte med at koge over varmekilden.

Tips & amp;Advarsler

  • Serveres med varme tortillas eller kiks, sider af revet ost, tomater, sennep, salsa og hot sauce - eller hvad kulinariske lækkerier passer til dine gæster ganen.
  • Du kan bruge industrielt mellemstore fade i stedet for en lang række 9 x 12 pander, og du bliver nødt til at røre æggene mindst tre gange, da de lave mad for at sikre, at ægget i midten af ​​skålen kokke så jævnt somægget på de ydre kanter.

Ressourcer

  • Incredible Egg: Grundlæggende Ovn Røræg
953
0
1
Madlavning Teknikker