Hvor længe at koge Krukker til Making Jelly

Anbefalinger til gelé making har ændret sig i de senere år.Mange gamle opskrifter rådgive forsegling med paraffin eller påfyldning og forsegling krukkerne uden forarbejdning, men det anbefales ikke længere.Nuværende retningslinjer kræver sterilisering krukkerne ved kogning i mindst 10 minutter, før påfyldning og derefter behandle dem fyldt i 6 minutter.

Steriliser Krukker

  • De bedste krukker til at gøre jelly er Mason-type krukker med selvlukkende låg - de kogende retninger, der følger er for 1/2 pint krukker.Wide-mund krukker er nemmere at fylde og ren.Krukker er dyre, men de vare i mange år.

    Rengør krukkerne i opvaskemaskinen eller i hånden med varmt sæbevand og skylles godt.Læg dem oprejst på en rist i et kogende vandbad Canner eller store stockpot.Fyld Canner med varmt vand, der dækker krukkerne med omkring 1 tomme.Bring vandet i kog og koges i mindst 10 minutter ved en fuld kog.Tillad 1 ekstra minut kogende tid for hver 1.000 fødder højde over 1.000 fod.Fjern glassene og lad dem dræne før p

    åfyldning.Krukke låg forberedelse varierer med producenterne;forberede lågene ifølge pakke retninger.

Påfyldning Krukker

  • Fyld krukkerne med gelé, der giver 1/4 tomme af tom plads på toppen.Tør fælge og gevindet på de krukker med rene papirservietter til at fjerne spildt gelé.Placer en forberedt låg og skru bandet på hver krukke og hånd-spænd bandet.

Processing Krukker

  • Retur de fyldte krukker oprejst for at rack i Canner eller gryde.Sørg for, at de er dækket med mindst 1 tomme af vand og bring vandet i kog igen.Proces gelé for en fuld 6 minutter efter vandet når en byld.Igen, tilsættes 1 minut for hver yderligere 1.000 fødder højde.

Undtagelse

  • Krukker behøver ikke at være pre-steriliseret, hvis de vil blive behandlet i et kogende vandbad Canner i mindst 10 minutter efter påfyldning.Du kan springe den første kogetrinnet ved at øge behandlingstiden mindst 10 minutter efter fyldning af krukker.Tilføj ekstra minutter til stor højde.Større krukker får brug for længere;huske disse retninger er til 1/2 pint krukker.Forskning ved University of Minnesota viste, at der var ingen skadelige virkninger ved behandling af op til 15 minutter.

Ressourcer

  • Clemson Udvidelse: Canning FAQ
412
0
0
Madlavning Teknikker