Hvordan laver Osteløbe

Løbe er en blanding af enzymer, der producerer pattedyr i maven at fordøje mælk, og det anvendes til fremstilling af ost.Det indeholder et proteolytisk enzym eller protease, der forårsager mælk til at størkne og gør det adskilles i kvark og valle, eller faste stoffer og væsker.For vegetarer er der ikke-animalsk enzymer, der kan bruges til at lave ost.

hvad du har brug

  • Calf mave fra en frisk afdøde kalv Havsalt Træ ramme og stifter Bowl (stor nok til at holde kalv maven) og låg Koldt vand Knife

Instruktioner

  1. Rens maven på kalven så hurtigt efter dyrets død som muligt.Gør dette ved at bruge dine hænder, og skrubbe indvendig og udvendig af maven i koldt vand og havsalt.Håndfulde salt kan anvendes til at gennemsøge hele området før tilsætning af vand, og dette vil hjælpe til at bevare maven samt.

  2. Skrab væk eventuelle partikler af mad eller galde, der kan blive hængende til de indre vægge af maven.Denne opgave er meget lettere, hvis kalven ikke er blevet fodret 12 timer før slagtning.

  3. Tack maven på en træramme til tørre i 24 timer i direkte sollys.Dette vil bidrage til at befri mave eventuelle bakterier eller svampe, der vil medføre sundhedsrisici.

  4. Fjern maven fra rammen, og skær den i firkanter.Disse kvadrater skal være lille nok til at passe inde i en skål uden hængende.Pakke i havsalt og anvende låget til senere brug.

  5. Når du er klar til at bruge osteløbe, sættetid en firkant i koldt vand i en halv time og vask forsigtigt.Når ren, placere den i mælken med en snor bundet omkring, så det kan trækkes ud uden at beskadige ostemassen i osten beslutningsproces.

Tips & amp;Advarsler

  • Du kan pakke eller opbevare maven i cognac eller vin for tilsat smag, men de fleste opskrifter ringe til pakning i salt for at bevare i længere perioder.
  • Det er aldrig rådes til at spise rå organer i alle dyr på grund af de bakterier og svampe, der lever i dem og reproducere drastisk efter at dyret dør.Ordentlig forberedelse af kød er nødvendig for at undgå sundhedsfare.
389
0
0
Madlavning Teknikker