Sådan Kog overside oksekød

Topside af oksekød, også kendt som yderlåret og top runde, er en andenklasses skåret af oksekød fra toppen af ​​bagbenet.Oversiden er en mager, udbenet stykke kød egner sig bedst til gryderetter, gryderetter og ristning.Det kan være en vanskelig cut at tilberede korrekt på grund af dets lave indhold af fedt og når de fremstilles forkert, det har en tendens til at være meget hård og sej.Ristning kødet,null, showcases dog smagen og skaber et bud og saftigt stykke oksekød.

Sådan Kog overside oksekød
(Victor Holguin / Demand Media)

hvad du har brug

  • hollandsk ovn eller stor gryde med et låg
  • 3-4 lb. stykke inderlår
  • Salt og peber
  • 3 spsk.olivenolie
  • 1/2 kop rødvin
  • 2 løg, skåret i halve
  • 4 hvidløg handsker, knust
  • 2 store gulerødder,skrællet og skåret i halve
  • 3 kopper vand eller oksekød bouillon
  • Friske krydderurter såsom rosmarin, timian eller oregano
  • 2 bay blade
  • Aluminiumfolie
Ristning oksekød

Forvarm ovnen til 300 grader.Sæt gryden over medium-høj v

arme.Hæld olivenolie.

Victor Holguin / Demand Media
Ristning oksekød

Sæson oversiden af ​​oksekød på alle sider med salt og peber.Når olien er varm, brun kødet i 3 til 4 minutter på hver side, indtil en sprød skorpe former.Forstyr ikke kødet, mens det er bruning.Rør det kun for at vende kødet på næste side.

Victor Holguin / Demand Media
Ristning oksekød

Hæld rødvin i gryden og løsn resten i bunden af ​​potten med en træske.Simre vinen i 1 minut.Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder i potten.

Victor Holguin / Demand Media
Ristning oksekød

Hæld vand eller bouillon over grøntsager og oksekød.Tilsæt friske urter og laurbærblade.Bring suppen til en småkoge.Så dækker gryden og læg den i den forvarmede ovn.

Victor Holguin / Demand Media
Ristning oksekød

Steg kødet i 3 til 4 timer, indtil kødet er meget mørt.Baste kødet med pan saft hver 30 minutter.

Victor Holguin / Demand Media
Ristning oksekød

Fjern stegen fra gryden og lad den hvile på et fad, dækket løst med aluminiumsfolie, i 15 minutter.Skær pot stege og tjene med gulerødder og løg.Støvregn pot saft over kød og grøntsager.

Victor Holguin / Demand Media
408
0
7
Madlavning Teknikker