Sådan Smoke Meat i en Weber Kettle

Rygning kød handler om temperaturen, som skal være lav, og varmekilden, som skal være indirekte.At gøre dette ske inde i en Weber kuglegrill er en snap.


Mens Weber anbefaler køb af et tilbehør kaldet en kul kurv, er det ganske let at arrangere de varme charcoals som er nødvendig for at ryge uden brug af ekstra tilbehør.


Faktisk var den overdækkede Weber kuglegrill indført i 1951 for at give udendørs madlavning i vind og regn og til at omdanne en almindelig grill til en slags ovn, hvor fødevarer kan være langsom-ristede snarere end grillet.

hvad du har brug

  • Hardwood trækul
  • Træflis
  • Charcoal start skorsten eller kaffe kan
  • Lang matcher eller hjælpeprogram lighter
  • avis
  • tænger eller ovn handske
  • Kød termometer

opsætning

  1. Forbered dit kød til rygning.Der er mange teknikker til at sikre udbud og smagfuld røget kød, herunder saltning og krydderi gnider.

  2. Soak træflis i vand i mindst en halv time før du forventer at begynde tilberedningen.Du vil begynd

    e processen med omkring en håndfuld gennemblødt chips, men du bør forberede mindst det dobbelte beløb, så du kan genopbygge røgen kilden under tilberedningen.

  3. hjælp af en trækul starter skorsten eller en kop kaffe kan med begge ender fjernet, bunke i en lille mængde af tæt sammenkrøllet avispapir og omkring to kopper trækul.Hårdttræ trækul er den mest ønskelige, men almindelige briketter vil arbejde så godt.

  4. Løft kan lidt at eksponere avisen.Lys avisen og sænk dåsen.

  5. Når briketterne er begyndt at blive hvid, fjerne dåsen og arrangere briketterne mod den side af kedel i en kvadrant alene.Dette vil være kilden til indirekte varme til røgning.

  6. Scatter en håndfuld træflis på de varme kul og tilføje en anden håndfuld uopvarmet trækul.Da de hvide kul brænde ud, vil de friske dem blive varme sikrer jævn varme er nødvendig for lang, langsom tilberedning.

  7. Arranger dit kød på den del af grillen længst væk fra kul.

  8. Cover og indsæt temperaturføleren gennem udluftningen på toppen af ​​grillen.Den ideelle rygning temperatur er mellem 225 og 275 grader Fahrenheit.Hvis temperaturen falder til under dette interval, tilføje flere kul.Hvis det er for højt, fjern dækslet i et par sekunder ad gangen, indtil den korrekte temperatur er opnået.

  9. Tilføj mere fugtige træflis efter behov.

  10. Check for doneness ved sondering af kød til ømhed og ved at kontrollere den interne temperatur med en kød termometer.

Tips & amp;Advarsler

  • Røg for forskellige træsorter giver forskellige varianter, så eksperimentere med Hickory, Mesquite, el, æble og andre.Træflis til madlavning kan findes i dagligvarebutikker og specialbutikker.
  • Det er ikke nødvendigt at gennemføre hele tilberedningen i din Weber kedel.Når kødet er blevet røget tilstrækkeligt at have taget på en røget smag, kan det være færdig i en almindelig ovn.
  • Brug ikke savsmuld i en grill.Selvom savsmuld sælges til rygning af kød, det er beregnet til offset rygere, ikke grill.

Ressourcer

  • ryger Kød - The Complete Sådan Smoke Meat Guide
664
0
0
Madlavning Teknikker