Sådan Salt oksekød for at kurere

Sådan Salt oksekød for at kurere Zedcor Fuldt Ejet / PhotoObjects.net / Getty Images

hærdning kød er den ældste måde at bevare det og blev gjort grundigt i dagene før køling.En af de nemmeste måder at helbrede kød med salt.Kan nemt gøres salt-cured kød i dit hjem med de rigtige ingredienser.Brug af salt-hærdende fremgangsmåde kan en hvilken som helst type fisk, svinekød, oksekød eller fjerkræ hærdes og bliver spiselige ubestemt tid.Årsagen: Salt fjerner alle fugten fra kødet.At lære processen tager ikke lang tid, og hvis du kan lide tørret kød og jerky, dette er den billigste og nemmeste måde at holde dig forsynet med det.

hvad du har brug

  • Salt (8 pounds)
  • sukker (3 pounds)
  • natriumnitrat (2 ounce)
  • Kød injektor
  • Butcher papir

Instruktioner

  1. Rengør alle dine kød grundigt ved at køre den under koldt vand.Vær ikke bange for at bruge en mild sæbe, men sørg for at helt skylle, indtil alle spor af sæbe er væk.En sæbe med anti-bakterielle midler er ideel.Pat kødet tørt, før du begynder at anven

    de hærdningen mix.

  2. Bland alle dine hærdning ingredienser.Du kan blande ingredienserne sammen i en stor skål og opbevar blandingen i plast lufttætte poser.Hold mix gemt som du ville gøre nogen af ​​dine andre tørre fødevarer blandinger.

  3. Rub kurere mix over kødet.Hærdningen mix skal gnides grundigt på alle dele af kødet.Du kan selv ønsker at injicere en flydende blanding af kuren ind i kødet for ekstra hærdning.Dette kan gøres ved at tilsætte en 1/2 kop vand til 1 oz.af hærdningen mix og bruge en kød injektor (kan købes på en købmand) ligner en, du kan bruge til at injicere kalkuner.At indsprøjte væsken, holde injektoren ind i kødet i tre eller fire steder.Væsken vil spredes som kød hærder.

  4. Set gnides kød til side, indpakket løst i plast eller brun slagter papir til tre til fire uger, eller generelt syv dage om tomme af tykkelse kødet.Sørg for lagerområdet er køligt og tørt.Sæt kødet højt op for at undgå smitte eller adgang af dyr.

  5. Tjek din hærdning kød hver to eller tre dage.Hvis du kan se, at noget af kødet ikke tørrer i samme takt som andre kødstykker, tilsættes lidt mere af din flydende hærdning mix.Fjern eventuelle kød, der synes at være misfarvning eller har en harsk lugt.Skær kødet i skiver, hvis det ikke ser ud til at kurere korrekt.

Tips & amp;Advarsler

  • Natriumnitrat kan være farligt, hvis det ikke håndteres korrekt.Medmindre du er overbevist om at bruge den korrekt, kan du springe dette ingrediens i hærdeprocessen, eller overveje at købe kurere mix med alle ingredienserne ordentligt blandet for dig.
446
0
1
Madlavning Teknikker